“敏珠拉姆”回家了

●江初

在南京，“敏珠拉姆”已经成为了一张名片，是一张集餐饮文化、建筑文化、饮食文化、歌舞文化、服饰文化、宗教文化、藏族日常生活习惯习俗的名片。

“回家”是每一个人最为渴望的事情，在南京做得风生水起的同时，“回家”两个字是一直萦绕在索南扎西的心头。“现在的交通发达而便捷，我坐飞机几个小时就可以回家了，但是我还想让“敏珠拉姆”也回到香格里拉，使香格里拉成为“敏珠拉姆”真正的家。”索南扎西说。为了让“敏珠拉姆”回家，他在去年就着手准备。经过近一年的努力，一个集餐饮文化、建筑文化、饮食文化、歌舞文化、服饰文化、宗教文化、藏族日常生活习惯习俗的餐馆终于完成了。他关停了南京的两家餐厅中的一个店面回家了，8月18日，“敏珠拉姆——香格里拉厨房”正式开业。

餐厅秉承藏族文化最虔诚的信仰，怀着敬畏自然的感恩之心，以“传承藏餐，发扬文化”为使命，坚持使用原汁原味的藏区土特产食材，如：牦牛肉、藏香猪肉、尼西土鸡、香格里拉腊排骨、藏区琵琶肉、羊肉、青稞、藏麦、藏玉米、糌粑、荞麦面、青稞酒、梅里冰酒、迪庆老百姓自酿红酒、松茸、羊肚菌、牛肝菌、酥油等。餐厅所用器皿均为尼西黑陶系列、奔子栏木碗系列、藏区铜器系列等。餐厅内设的宗教艺术品有：佛像、转经筒、唐卡、经幡、藏族百姓日常生活用品、藏族文化普通摆挂件等。

“敏珠拉姆”的成长经历

索南扎西是德钦人，于2012年7月在南京创建了“敏珠拉姆”藏餐厅。2017年10月第二家分店试营业。为了将这些原生态的藏族元素在都市打开市场，索南扎西可谓费尽心思。经过多年的打拼，他有了一定的积蓄，2011年，他仔细调研了迪庆藏区的所有藏餐厅，又先后到西藏、四川藏区考察藏餐文化，经过考察，他觉得不能单一的经营餐馆，而是要以藏餐为主，融入各种文化元素，才能在市场竞争中脱颖而出。经过近两年的准备，终于，在2012年，“敏珠拉姆”藏餐厅在南京挂牌营业。餐厅的食材都是从藏区空运过来的。餐厅员工以来自迪庆藏区的藏族群众为主，从餐厅的服务人员，到厨房后勤，大部分都是藏族同胞，不仅给都市吹来了一股“民族风”，同时解决了迪庆香格里拉人员来南京的就业问题。“敏珠拉姆”藏餐厅向大众全面呈现了藏族的建筑文化、饮食文化、歌舞文化、服饰文化、宗教文化、藏族日常生活习惯习俗等，为汉藏友好积基树本。这里不仅是一个吃饭的地方，更是华东地区首屈一指的汉藏文化交流场所。

为了更好地展示藏族文化，索南扎西又于2013年成立敏珠拉姆乐队，从各藏区召集了民间艺人在餐厅演艺传统藏族民间歌舞。

“敏珠拉姆”推出旅游系列产品

“香格里拉厨房”的开业也标志着其成为了“敏珠拉姆旅行俱乐部”的理想基地之一。几年前，索南扎西就将目光盯向了迪庆丰富的旅游资源，如何将迪庆丰厚的旅游资源推介出去，成了他思索的问题，最直接的方法是让更多的人都来藏区看看。随即，索南扎西的敏珠拉姆旅行者俱乐部于2015年应时而生，俱乐部专注藏区旅游文化开发及摄影观光向导，为客户提供藏区摄影点和自助线路的全方位解决方案。至目前，俱乐部主要线路包括： 川藏线、滇藏线、青藏线、新藏线、西藏阿里、茶马古道、香格里拉大环线等。

如今俱乐部已拥有全国各地的会员，大多数会员进藏已超过5次。 俱乐部以独特优势为藏文化爱好者搭建平台，定期在“敏珠拉姆”藏餐厅分享心得、交流资讯、讲授西藏旅行、西藏自助、旅游摄影及车辆改装等知识。敏珠拉姆旅行者俱乐部管理规范、理念前卫、定位高端、服务精良、业绩优秀，在业内享有非常好的口碑。

2016年起，俱乐部独辟蹊径率先开启了滇藏线生态之旅的服务，结合藏区特产推出私人定制、主题旅游、体验式旅游等：如尼西黑陶的参观与制作主题游、松茸季的“1+1体验式采摘游”、农业科技园与牦牛认养基地生态游等。俱乐部线上线下的认养牦牛、松茸探源、亲临虫草等系列趣味活动，得到了各界的关注和认可。

“接下来，俱乐部还将推出亲子体验、助学公益、舌尖美食、音乐之旅等各类特色旅游。我们真诚地希望让源远流长的藏文化深入祖国大地，连绵不息。”索南扎西自豪地说。

“敏珠拉姆”线上线下销售本地农特产品

香格里拉的景区闻名天下，但是香格里拉的文化产品、土特产品却没有随之誉满天下。索南扎西认为“敏珠拉姆”餐厅既是迪庆藏族人在华东地区的一个窗口，也可以成为发展藏区各种产业的良好平台。他试着用以点带面的方式用藏餐厅来带动藏区的各项产业。“旅游+文化+特产”一直是索南扎西思考的方向，以餐饮为纽带，将旅游和香格里拉当地的文化与特产相结合是敏珠拉姆商贸有限公司坚持的理想。

说干就干一向是索南扎西的办事风格，2016年又正式成立了敏珠拉姆商贸有限公司，主要经营迪庆藏区各种土特产、食材、工艺艺术品。敏珠拉姆商贸有限公司紧跟时代潮流，除了自建微信平台、自建网站销售外，采用官方商城、淘宝店铺、天猫商城、阿里巴巴批发等实现网络在线销售，并与公司旗下的“敏珠拉姆”藏餐厅实体店面相结合，形成自己独特的经营模式。

如今，“香格里拉厨房”的开业，也为本地农特产品的销售搭建起了一个很好的平台。“香格里拉厨房”将食材瞄准了本地的土特产，原汁原味的本地食材在它的餐桌上变成了一道道绝美的风味。同时还将成为销售本地农特产品的一个大平台。

敏珠拉姆的创始人索南扎西，是个从卡瓦格博雪山走出的康巴汉子，带着一路的传奇，一身的故事来到南京，立志要把家乡健康、纯粹、美好的藏餐藏产藏文化发扬光大。多年来，索南扎西带着这支团队在自我修炼自我提升的同时也从餐饮、音乐、旅游、商贸、工艺、宗教、慈善，人文等各个方面点滴渗透，用心传承着藏族文化。

在南京时他就积极与德钦县政府衔接，在“敏珠拉姆”藏餐厅举办“2018年德钦县（精准扶贫）名优农特产品及旅游资源”南京推广宣传会， 将老家贫困户种植生产的原生态土特产品通过他的平台销售、宣传，为贫困户增收致富拓宽了一条道路。