每年夏季，天气炎热，细菌容易繁殖，引发食品中毒。夏季发生的食物中毒中，细菌性食物中毒比较多。

1、真菌性食物中毒

湿热的天气为真菌生长提供了良好条件，大米、花生、黄豆等粮豆类是真菌喜欢的食物，久置的食物如腐竹、番薯等也容易霉变。预防真菌性食物中毒的有效方法就是不吃霉变食物。

2、动物性食物中毒

食入动物性中毒食品引起的食物中毒即为动物性食物中毒。动物性中毒食品主要有两种；将天然含有有毒成分的动物或动物的某一部分当做食品，误食引起中毒反应；在一定条件下产生大量的有毒成分的可食动物性食品，引起中毒。

3、化学性食物中毒

比如，用含铅或锌的器皿盛装酸性食物时，铅或锌容易溶出，导致化学性食物中毒。夏季叶菜生长迅速、上市周期缩短，如果所喷农药未衰减代谢就被售卖，就有可能导致有机磷农药中毒。

预防化学性食物中毒须从源头抓起：餐厨具应采用质量良好、纯度高的不锈钢制品，避免铝制品及镀锌器皿；蔬菜应从正规途径购买，蔬菜加工严守“洗浸冲”三个流程。 （来源：39健康网）