⦾ 梁晓勤

每次回广东故乡，早晨吃一盘肠粉，昔日堆积的乡愁似乎被疗愈了。

在楼下这家早餐店吃肠粉有二十年了，小时候是父亲带着我来，他点一碗牛腩捞面，给我点一盘鸡蛋瘦肉肠粉。不过那时胃口小，一盘肠粉吃不完，热气腾腾的肠粉端上桌以后，第一件事便是用筷子“切开”，分一半给爸爸。记忆中我是在这里第一次学会使用筷子的。

“鸡蛋瘦肉肠粉，少放点汁！”老板娘一看到我的身影，朝我微微一笑，还未等我开口，转头便向店员报上了单。这里的老板、店员都知道我是二十年的老主顾了，并且了解我的口味和喜好。我寻一僻静位置坐下，等待肠粉出炉。似有似无的葱末清香传到巷子口，把一个个还未苏醒的胃迷得神魂颠倒。在城市里奔波的人匆匆赶来，细细品完那盘肠粉后满面春风地离去。

马路后街上，井然有序地摆放着各类小吃摊铺，此起彼伏的吆喝声，打破了静谧的清晨。但我很少光顾其他店，唯爱街角处这家肠粉店，并且对鸡蛋瘦肉肠粉情有独钟。这家店的肠粉口感与别处不同，甚至对于“老广人”来说，有些“不太正宗”。粉皮并不薄，也谈不上“爽滑”，一层一层粉互相堆叠成一团，也不切开成段。但纯米浆调出的粉，洁白如雪，厚度适中，韧性十足，米香四溢，裹上那浓郁的混合了花生油调制出来的秘制酱汁，味道真好。猪肉都是新鲜的好猪肉，经过腌制，咸香味美，分量很足，再搭配上一个鸡蛋，便可算是一顿丰盛的早餐了。爸爸总问我，天天吃、年年吃，不觉得腻吗，要不换家店试试？我笑着摇头。也许是那一份独有的口感，总能触动到我味蕾中的记忆吧！

肠粉是一种米制品美食，在广东是一种非常出名的特色小吃。随着人口的广泛流动，肠粉不再是广东专属了。在外省读书时，肠粉还不是随处可见。每当向室友介绍广东美食时，我总把肠粉置于第一的位置，直说得室友垂涎欲滴。有一天，我惊喜地发现学校食堂有窗口卖肠粉，我立刻点了一盘鸡蛋瘦肉肠粉。然而，尝了几口后，我大失所望，肠粉味同嚼蜡，方方面面都“不对味”。从那以后，我很少在外省点肠粉了，或许这种地域性美食，还得回归它的原乡才最纯正。

眼前的一盘鸡蛋瘦肉肠粉见底了，其中的滋味缠缠绵绵，悄悄化作我心底最厚实的温暖。离开家乡的日子到了，我再次走进这家早餐店，吃饱喝足，出来时望着店面，内心无比怅然但又笃定：乡愁，不过一盘鸡蛋瘦肉肠粉！