春节期间，武汉大学人民医院（湖北省人民医院）急诊科抢救了两例因生吃鱼胆中毒的患者。两人因轻信民间偏方，生吃鱼胆中毒导致器官衰竭，危及生命。日前，专家提醒，鱼胆毒性胜砒霜，切莫随意尝试。

小小鱼胆，为何有如此大杀伤力？

鱼胆即鱼的胆囊，位于鱼类躯干部腹侧，主要用于容纳鱼类肝胰脏分泌的胆汁，起消化作用。

鱼胆汁的主要成分包括胆盐、组胺、胆酸、鹅牛黄胆酸和鹅牛黄去氧胆酸等多种毒素，成分非常复杂。此外，鱼胆中还含有水溶性鲤醇硫酸钠、氢氰酸和组织胺等毒性成分。氢氰酸和组织胺等氰化物可抑制细胞色素氧化酶，影响细胞呼吸链，导致细胞呼吸停止。另外，鱼胆中还含有一种具有极强毒性的蛋白质分解产物——胆汁毒素，这种毒素不易被乙醇和热破坏，进入胃肠道后会引起多器官功能损害。因此，即便将鱼胆蒸熟食用或是用酒冲服鲜鱼胆，仍可能导致中毒。

虽然并非所有鱼胆都有毒，但人们常食用的淡水鱼，如鲫鱼、青鱼、草鱼、鲤鱼、鲢鱼、鳙鱼、武昌鱼等的鱼胆均含有毒性。因此，最安全的做法就是避免食用所有鱼类的鱼胆。

鱼胆中毒，有何症状

鱼胆中毒之后，发病速度很快，潜伏期为半小时到6小时左右。

腹痛、腹泻、恶心、呕吐等消化道症状通常最早出现，多发在服用鱼胆后1至14小时。

数小时后可出现皮肤及巩膜黄染、乏力、纳差、肝区疼痛、少尿、无尿、面部及双下肢水肿、腰痛等症状。

随着病情进展，肾脏、肝脏、心脏等器官功能受损，出现多器官功能障碍综合征和休克，危及生命。

专家提醒，很多民间偏方并没有科学依据。市民在日常生活中应理性对待民间的偏方和习俗。如不慎误服导致中毒，应立即到正规医疗机构就诊，以免延误病情。

明确鱼胆中毒后，应立即就医，彻底洗胃或催吐以清除体内毒物。在医生指导下，可服用一些能保护胃黏膜、延缓胆汁吸收的药物或食物。

重度鱼胆中毒患者应尽早接受血液透析治疗，能短时间内有效清除体内毒素，减轻对器官的损伤。

如何防止鱼胆中毒？

了解鱼胆的毒性，切勿听信鱼胆能明目、可治病的偏方。

宰杀时，务必将鱼胆清理干净。如果不慎将鱼胆弄破，应立即将沾染胆汁的鱼肉切掉。若鱼胆污染范围较大，为确保安全，建议将整条鱼丢弃。

谨防鱼胆汁溅入眼睛，含有毒素的鱼胆汁可能导致结膜炎、视力减退，甚至引起失明。

据人民网科普、国家应急广播、武汉大学人民医院