今天，罗体家的4头牦牛短期育肥期满，可以屠宰了。罗体吃过早点，来到屠宰室做好准备，等着儿子把育肥后的牦牛从短期育肥室送到屠宰室。几天前，昆明一家牦牛肉馆已经预定了牛肉，等今天屠宰、分割好，就可以邮寄过去了。

2012年 ，罗体被选为青藏高原迪庆社区特色生态畜牧业关键技术集成与示范项目实施者。参加项目后，罗体才知道牦牛可以这样养：大片种植牧草，定期上牧场给牦牛喂食精饲料，到出栏之前进行90至100天的短期育肥。经过短期育肥后的牦牛肉肉质鲜嫩，卫生标准达标，深受市场欢迎。这不，还没到屠宰时间，就有商家以连骨45元每市斤的价格预定了牛肉，还有商家不断打来电话求购，但罗体家牦牛一年只能出栏20多头，无法满足更多的商家。

今年已经58岁的罗体，是香格里拉市小中甸镇联合村人，家里世代饲养牦牛，13岁小学毕业后，他就与牦牛结下不解之缘。18岁离开高原去参军，退伍后，重新投入到养牛的行列中。

迪庆高原一直有饲养牦牛的传统，但过去，藏族农牧民养牦牛一般是夏天在牧草丰富的高山牧场，牦牛膘肥体壮。到了冬天，由于缺乏饲料、气候寒冷，成年牦牛掉膘，幼牛营养不良，牦牛大量死亡。而且由于饲养时间长，造成牦牛出栏率低，肉质粗糙，经济效益不高。

罗体是个“有心”的养牛人，退伍回来后，他把养牛当做了自己一辈子要做的事，不断尝试各种养牛法。

多年来，罗体尝试过早放晚收养牛法，这种养殖方式最大的弱点是母牛受孕率低，平均两年才下一胎，不利于大量发展；自由放养法，这种养殖法缺点是牦牛夏饱、秋肥、冬瘦、春死，死亡率高、饲养时间过长，经济效益低；圈养法，高原物产缺乏，无法满足饲料……有一年，罗体家大儿子把装载机卖了，买牛来养。就在当年冬天，被狼吃、被冻死、被饿死……转眼就失去了10多头牦牛。大儿子心灰意冷，再也不愿提养牛。

养了一辈子的牛，家里生活还是一如既往，没有从养牛中得到改善，除了罗体，家里人对养牛逐渐失去了信心。

2012年，罗体开始实施青藏高原社区特色生态畜牧业项目，在传统养殖的基础上一个月补饲一次，这样牦牛的受胎率高，平均一年可以下一胎，死亡率低到了1%，出栏时间提早，提高了养殖经济效益。

但这样的养殖法，需要种植大量牧草。罗体以与同村村民互换土地等方式，用项目组提供的牧草种子，连片种植了25亩牧草，一年收割3次，鲜草亩产量达到了1700公斤。

这样一来，牦牛冬天不用挨饿了，但罗体家88岁的舅舅不高兴了。罗体家舅舅由于没有儿女，由他赡养。离家近的土地被罗体换了远处的地，种成草。老人家不能理解，好好的土地为什么不种青稞、不种洋芋，而要种草，他三天两头找罗体麻烦，说自己吃了一辈子的青稞糌粑，临老倒没地方下种子了，很不高兴。罗体耐心地做老人的思想工作，并从邻村买来够吃一年的青稞，老人才勉强同意种草了。

罗体借助项目，在村里成立了牦牛养殖合作社，有18户养殖户加入合作社，共有600多头牦牛。但是，村里好多人家还是不愿意种草。2012年年初，罗体跟合作社社员说好了要连片种植牧草，规模发展养殖业，但开春后，很多外地人到村里租地种玛咖、秦艽等药材，村民们就又不愿意种草了，一次把土地租给了别人。到冬天的时候，牛没了草料，就到罗体家草地来割，当年，罗体家的25亩草让合作社社员的牦牛渡过了高原漫长的冬季。 第二年，村里大部分养殖户或多或少种了牧草，现在，合作社社员户均种植冬春饲草20亩，社员不用担忧牦牛“冬瘦、春死”了。

2014年，项目组为罗体家建了现代化的牦牛屠宰厂，并送罗体家三儿子到昆明学习牦牛屠宰、切割分类法。三儿子学回来后，罗体才知道牦牛肉还可以有这么多的分类和切割法，据说目前国际上可以把牛肉分割出61种，云南可以分出20多种，而学习培训一周后的罗体家三儿子可以分出10多种。

现在，罗体家已建成了25亩冬春饲草基地和牧草贮藏室，年贮草达5吨以上。存栏300多头牦牛，并建成了短期育肥室和屠宰厂，实现养销一体。

2015年6月，罗体在项目专家组的帮助下，选择4头两周岁的阉牦公牛进行短期育肥。对牦牛驱虫后，以白天放牧、早晚补饲的方式增膘、增重、提高肉品质。饲料采用燕麦和青稞粉与鲜苜蓿混合饲喂，每头每天补饲精料2.5公斤，鲜草15公斤。通过5个月的育肥后，平均每头增重71.63公斤，每头比常规饲养牦牛多增收1300多元，提高了牦牛养殖经济效益。

短期育肥后的牦牛肉，不仅肉质鲜美，而且经多家专业检测机构检测后，得出肉质卫生条件达到生食标准的结论，极大地提高了肉产品的价值。

据参与社区牦牛短期育肥技术研究进展的香格里拉市农技人员杨繁介绍，牦牛养殖是迪庆高原的特色产业，但生产方式落后，还处于主要依靠利用天然草场进行四季放牧方式，实施粗放型饲养管理，经营管理能力差，饲养周期长，转化率低，见效慢，畜产品价值低，产品优势不明显。为加快牦牛特色产业的发展，依靠科技创兴，提供强有力科技支撑，在项目的支持下，开展牦牛新技术短期育肥试验示范，使牦牛缩短养殖周期、提高出栏率，提高品质、单位个体的产量，提高牦牛生产性能。初步集成一套牦牛短期育肥技术成果。通过此技术运用，3至5岁的牦牛，屠宰体重达229公斤以上，高的达271公斤，屠宰率达52.246%，净肉率达41.57%，日增重达566至629克之间，此技术在来年还有待进一步的研究，技术集成，建立一整套牦牛短期育肥技术规程，形成摸式，在牦牛养殖区推广，增加农牧民收入。

现在，罗体与昆明的一家餐厅签订了连骨每市斤45元，头蹄600元一套，3天提供一头牦牛的合同。他从合作社社员家里以高出市场价300元的价格，收购适合出栏的牦牛，短期育肥后出售，解决了销路。

罗体现在最愁的不是牦牛的销路，而是供不应求的问题。成立合作社以来，罗体接到了好多求购电话，有一天要100头的，有一天要几十头的，但由于牦牛生长缓慢，天然放养不喂食增肥饲料无法满足商家的要求。所以，罗体希望这种养殖方式可以在迪庆，在整个牦牛养殖地区推广。

罗体的愿望是：迪庆人、云南人，乃至全国、全世界人都能吃上高品质的牦牛肉。