熟肉制品营养美味，是百姓餐桌上的常见菜肴，市场监督管理部门提醒广大消费者：识标签、观色泽、闻气味，仔细挑选熟肉制品。

购买预包装熟肉制品时仔细查看标签，其应标明品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、配料表、净含量及"QS"标记。勿购买有“胖包”、“胖听”或破包等情况的熟肉制品。购买散装熟肉制品应到卫生条件和信誉好、有经营“烧卤熟肉”许可项目的正规商场超市和烧腊店。谨慎购买集贸市场常温露空销售的散装熟肉制品。 谨慎购买色泽鲜艳的熟肉制品，因为颜色太艳可能过量添加了人工合成色素或添加了一些非食用物质。

例如腌腊禽类制品，产品干燥，较稳定，常温保存即可，为防止禽流感等疾病的传播，食用前必须彻底加热熟制，开封后尽快食用完。

真空包装熟禽肉制品以及罐头类熟禽肉制品由于产品经高温灭菌处理，产品已达到无菌要求，只需常温保存，没有必要冷藏，产品一旦开封应尽快食用完，未食用完的应放入冰箱冷藏。非真空包装酱卤肉类、熏烧烤类以及熏煮肠类禽肉制品由于含水率高，这类产品应全过程冷藏，这样才能保证肉制品不变质，最好是什么时候吃，什么时候买。如想较长时间保存，也可冷冻，但口感会有所逊色。熟肉制品食用有讲究，有些熟肉制品在食用前要用蒸、煮或微波炉加热等方法消毒，避免直接食用后引起不良后果。

另外，肉类干制品如肉松类、肉干类和肉脯类，这类产品水分含量较低，常温保存即可，但是开封后应尽快食用完。火腿肠、真空包装熟肉制品以及罐头类熟肉制品由于产品经高温高压灭菌处理，产品已达到无菌要求，所以只需常温保存即可，而开封后未食用完的，应放入冰箱冷藏。熏煮肠类和熏煮火腿类产品如西式方腿、红肠以及酱卤肉类产品由于含水率高，未达到商业无菌要求，所以这类产品应全程冷藏。

（和娇 供稿）