月饼是中秋各家各户必备的食品。在香格里拉城区，节日前后，各大商场、超市早早地就被各种月饼所占领。芝麻馅饼、火腿馅饼、豆沙馅饼……种类繁多的月饼各领风骚，让人目不暇接。

我每年为父母买各种月饼，而他们总是说：“这些新式月饼中看不中用，光包装就花了好多钱，馅不是太甜就是太咸，我们农村人吃不惯。”往往几个月过去了，月饼还好好地躺在盒子里，最终让猪儿饱了口福。

一路走来，每逢中秋阖家团圆的美好时节，能品尝个家乡月饼，总有种满满的幸福感。金黄的外表，淡淡的薄荷香，熟悉的味道让人难忘。

小时候，中秋佳节是姊妹几个最喜欢的节日，父母却累得够呛。每年中秋节前一天，母亲就要开始忙着筛面、蒸面、发面，再剥好核桃仁、备好薄荷叶。中秋节那天，母亲起得很早，把灶里的火烧得很旺，把锅擦得很亮。太阳刚出来，母亲的第一锅月饼早已新鲜出炉，月饼的清香看得我们只往肚里咽口水。

家乡的月饼是用上下锅两个烘焙出来的，底锅稍平用来放月饼，上锅则用来放火炭。下面烧火，再往上锅不断添放火炭，在上下火力的共同作用下，一个个金黄的月饼就这样出炉了。烘烤月饼，掌握火候很重要，火大了，月饼表面会焦，火小了月饼则很难有那种金黄的颜色。

家乡的月饼很考究，也是体现女主人家手艺的一种方式。面发酵不足，烤出来的月饼略显死板。用油不足，则月饼不够松软。一般出炉的月饼需要用菜叶捂一个晚上左右，口感才会达到最佳。

而今，随着新式月饼、 烤具的出现，面对繁琐的月饼制作过程，很多人都选择简而化之，纷纷购买新式月饼。家乡月饼传统的制作手艺也正慢慢失传。而远离家乡的我们每逢中秋佳节，最爱的还是家乡月饼。