过去，德钦阿墩子古城的老街坊，家家户户的厨房里都有老式的灶台。灶台靠墙的内侧留出尺余宽，筑起拔高了的阶梯式的坎台。

就在这坎台上面，十分规整地摆设着香炉、牌位、漂亮的白瓷大花瓶，还有其它一些当时来说比较华丽时髦的餐具器皿，如印有花饰图案三、五只一摞的搪瓷手提式菜盒，擦拭得锃亮的直筒式铝质烧茶锅，印花色彩十分绚丽的崭新热水瓶等等。

然而，最惹眼的当属那单个或一对的红铜火锅。因为在那些各式各样的瓶、锅、钵、盏的排列簇拥里，这两个铜火锅就是惹眼地张扬着个性。

那一对铜火锅在灶台正上方的天窗中透射进来亮晃晃的光束照耀下，幽幽地散发着古朴温润的光泽，冷峻、肃穆。魂斗罗塑像一般矗立着。我不由地把它们想象成了那两个拳击台上赤裸着臂膊，秀着一身强健肌肉的拳击手。当然，拳击手的身材倒不像铜火锅，比铜火锅的身材更拽一些，只是肤色特别类似，一样阳刚的、标准的古铜色。

火锅又叫做炊锅。炊锅就是自带着烟火的锅。

一般来说，锅是锅，火是火，锅与火必须得相辅相成才能成其为炊。锅离开了火，那是锅在休眠、养神，在冷静、空洞地做着曾经炽热的梦；火离开了锅，那是火在撒野，或干着别的事，在到处摇曳暄腾着灼热风情。只有锅与火不离不弃地纠缠在一起，热烈在一处，包容为一体，就成其为炊锅即火锅了。

阿墩子多数人家的火锅是传统手工打制的，那亮堂堂的身上有相当规则的斑斑纹路，纽扣大小的手工锤击出的亮亮圆斑，十分漂亮。购置最早的也许可以追溯到十九世纪或更早。铜火锅质地纯正，做工考究。有些锅还在提环的衔接处和圆锥形底座的炉壁上，镶嵌着较浅色的黄铜镂花錾饰，更显别致古雅。藏族人家偏爱金属器皿和炊具，铜之耐用、导热快的特性以及独具其它金属不可替代的紫红色泽，颇受藏民青睐。

紫红色的铜打制出的炊具确有它独有的凝重的美，那种美是不流于轻浮而具古朴沧桑感的紫红光色，别有个性，所以才有了古铜色的说法。

火锅的使用大致就在久远以前的某个年代，开始从阿墩子流传开来，播散到了高原边地的一个个村落。

阿墩子这一处被大山环抱着的小古镇，海拔3400米，从来就不曾有过炙热的气候，比起内地，凉爽和寒冷时节颇为漫长。最适宜食用火锅就更是莫过于秋冬时节了。

古镇周围的山上已被秋风染成斑驳的黄与红，天气渐渐转凉。街坊上各家各户的当家汉们，完成了一天的活计之后，在傍晚的街巷边，房门前就三三两两地凑合到一起了，一阵海吹神聊和戏谑打趣之后，成了。今天他家，明天你家，后天我家，煮火锅。于是，这一日常生活中从来就不会让人厌倦的天事地事吃饭事，被轻松地敲定了，——“东道洒”。 阿墩子特有方言：东道洒，源自于东道主的典故。你做东，或者我做东，来几场街坊邻里的小聚餐， 也就自然地使派到了那一、二口家家备有的铜火锅上了。

阿墩子这只铜火锅的“身材”，它不同于今天餐饮云集的街市中各具特色的火锅店里，那些尽其所能地展露着各自造型与功用的“麻辣鸳鸯锅”、 “四海荟萃锅”、 “牛油海鲜锅”等等。如果说那些新火锅们是前卫时髦的“小鲜肉”，那我们这只铜火锅就是老气横秋的“王老五”。曾经在街坊四邻间备受赞誉，人流潮涌的闹市中，也风流倜傥过。可如今，“小鲜肉”们才是弄潮儿。铜火锅的沉寂是因为它循规蹈矩的传统“身材”，和不再翻出花样显露风韵的性格。

据考，出土的千年前文物中就有一些火锅样式的老古董。我作胡乱猜想——当年曹丞相招待刘皇叔时的煮酒亭里可能就有火锅，而那只锅肯定不会是今天这些司空见惯的鸳鸯、海鲜、荟萃一类的锅。一定就是炊锅，自己带着火的锅。那不，煮酒论英雄，何谓煮酒？就是煮着的火锅和旁边的酒觥了嘛。

所以，在阿墩子老街坊里，此锅是非一般的锅，怪不得闲时被那样尊崇地安置在高高的灶头，擦拭得锃亮锃亮地散发着古铜色的光，这是它应得的荣宠。

在我的记忆中，“东道洒”曾经有一度颇具其“吃”之外的另一功用了。那是在许多年前，街坊上一群不分彼此的年轻伙伴家里。餐桌上主角就是火锅，其它盘装的小菜品消耗得差不多的时候，火锅上场。

那一登场，有架势、有气派，包容有煮沸后飘散着郁郁香气的各样食材，稳当当地蕴藏着栎木炭火炽烈的热。火锅这一登场，于萧瑟的寒冬时节，有了暖暖的氛围。就像这锅里的水与火，相互调节、制约，然后和谐了。掀起阵阵气雾蒸腾之后就消弭了年轻伙伴间青涩的性情之交，达成相互的谅解了，从今往后的关系更牢固，因而彼此之间也就更具些内涵了。那一颗颗“青果子”就这般地被“火锅秀”带上了一个需要成熟的人生台阶。

火锅旁，在众伙伴们带着揶揄的调解下。“咕！”，“咕！”各自一杯热酒下肚之后，“扎古”与“卡迦”的意气之争，“穹鲁”和“厥图”的一次难解的误会，都就迷雾般地消散了。他们之间俩俩相互碰触额头，拍拍肩膀握手，像是电视剧里的某段情节，连噱头都没给我们留下，因为那的确不是表演。我不由地感叹：这是咱家的“铜火锅”！ 它登临的一场“秀”，有暖暖的包容，有被火热带动了的畅怀释然啊……

火锅所用的栎木炭，就是离古镇不远的大山上那些一洞一洞的炭窑里烧制出来的。有雾浓顶的，有归巴丁的。黑黝黝的栎木炭会燃起热力恰到好处的火，不同于煤火那样白炽炽的猛烈，栎木炭的火更内敛些、沉稳些，把给予食物的热力和给予人的温暖都做得刚好到位、贴切，就像大自然进入漫长冬季后的步幅，静悄悄、慢悠悠。栎木炭火也就与自然十分搭调的，用它那种不愠不燥的节奏，帮助人们在这凋敝、萧瑟的冬季里燃起一屋暖暖的热。

小镇上人们的生活，在很久以前就如大自然的四时变化般，春来，萌动、勃发；入冬，蛰伏、取暖。这与现代大都市无时不在的繁华喧嚣，紧张热烈就完全是截然不同的两种画境了。

铜火锅在野炊时也派上用场，在林间空地，小溪边的草坪上立起它那种卓尔不群的架势，与旁边的锅碗瓢盆一比，看它的那个架势呀，简直就是鹤立鸡群。

阿墩子街坊上的男儿们喜好野炊。把做火锅的一切都收拾得妥妥帖帖，热汤和料都装好在锅里了，点燃之后，出发上路，可以用一根绳拴住锅的两只耳朵，由两个少年用一根木棒两头扛着，冒着一小缕轻烟一路荡荡悠悠地在山路上慢慢燃起来，到了目的地后，还再添上带着的栎木炭，加注上清凛凛的山泉水，直到烹熟后的恰好时辰。

当然，一般来说，要完成这个感受野趣，融入自然，爽心惬意的悠哉之事。 前提是咱家里得有一位温柔贤淑的妇人呀。

她不能是在江湖中、码头上呼风唤雨的“大姐大”；不能是麻将桌前直眼盯着一排筒、条、万的那位“敬业”的家妇；更不可能是全身心都在职场里，大咧咧坐在高背椅上那位说一不二的女强人。

如若谁家的媳妇是这其中一种社会职业，人家有可能来为你煮火锅吗？ 所以，咱们个别男儿，若无条件的话。抻开筋骨，抖起精神，自立自强，在这个似乎是“阴盛阳衰”的世界里，活出自己。在做好了自己要紧的正事以后，也耍起锅碗瓢盆，把这个老祖宗留给你的铜火锅，一样玩得转起来，再举杯畅饮。岂不美哉？不管是内心还是外在的，平衡状态是可以自己打造的，这个世界上的“高与低”其实只在人自己心里。

这样的话，好多人都要给你点个赞，顶你一个大拇指的。

家中若是有一位贤淑的内人，人家把自己的事都做成、做好的同时，还把咱和她的老人、孩子，都面面俱到照顾的妥妥帖帖，一个居家都收拾得井井有条，在朋友们面前落落大方，去街坊邻里那儿谦顺和睦，还在有些场合不忘维护你的形象，给你留足大老爷儿们的面子。

别看煮火锅有那么多各样的材料下锅，其实不用什么复杂的烹调技法，主要在于干料的泡发、洗捡。其特点在于老骨头高汤浓郁的香鲜和荟萃了各种不同质地、口感、味觉、色样的食材。玩的就是个直截了当，把那些都拿来下锅烹煮。有寻常的白菜、洋芋和粉条，有矜贵的松茸、羊肚菌和野生木耳，加上猪膘肉或牛骨筋羊肋排，荤素搭配。不像各种脆、嫩、麻、辣的涮锅，只是单纯炖煮，保证原汁原味。那满满一锅的常见食材，若不是餐桌上现代器皿的玻璃酒杯、细瓷白碗和冒泡的啤酒，都要以为这是一桌百千年前的民间筵席呐……

老腊骨头的高汤里，各样七七八八的荤素食材，依耐煮熬程度的顺序先后下锅，一层一层铺来，下筷捡食也就由上至下，层层地顺序着来。在老的观念里，备料、洗捡、烧锅，到散席后的盥洗清洁等等，这些零碎细活都是家里妇女们的事，但现在不兴那样了，是好。

一两个时辰后，开酒瓶，摆碗筷，兑好蘸水。来吧，朋友们，干杯！祝咱们也像老火锅一样，热火大度。

阿墩子老街坊里的这只紫铜火锅，像是从那样一种陈旧得已经模糊的岁月中走来，如今又焕发起了精气神。它凝聚过亲情，历练过友情，记载过交情，表达过热情。

它如今依然冷静地矗立在原先的位置上，在灯光下散发着幽幽的紫铜光色，仿佛在用自己敦实的身型和不变的容颜告诉我们：人们啊，功过荣辱，不过是人生中各自走过的不同足迹，不过是梦境般五彩缤纷和浓烟黑雾的短暂交替，大可不必兀自纠结、慨叹于过往。当如我火锅这般—— 喧嚣时，付诸热情；沉寂时，洁身自省。