食品污染是指人们吃的各种食品，如粮食、水果等在生产、运输、包装、贮存、销售、烹调过程中，混进了有害有毒物质或者病菌，可分为生物性污染和化学性污染。生物性污染是指有害的病毒、细菌、真菌以及寄生虫污染食品，化学性污染是由有害有毒的化学物质污染食品引起的，比如各种农药。然而，食品本身不应含有有毒有害的物质。但是，食品在种植或饲养、生长、收割或宰杀、加工、贮存、运输、销售到食用前的各个环节中，由于环境或人为因素的作用，可能使食品受到有毒有害物质的侵袭而造成污染，使食品的营养价值和卫生质量降低。这个过程就是食品污染。食品是构成人类生命和健康的三大要素之一。食品一旦受污染，就要危害人类的健康。

防止食品污染，不仅要注意饮食卫生，还要从生产、运输、加工、贮藏、销售等各个环节着手。只有这样，才能从根本上解决问题。

食物污染可分为生物污染和化学性污染两大类。生物性污染是指有害的病毒、细菌、真菌以及寄生虫污染食品。化学性污染是由有害有毒的化学物质污染食品引起的。各种农药是造成食品化学性污染的主要原因。

食物从生产、加工、运输、销售、烹调等每个环节，都可能受到环境中各种有害物质污染，以致降低食品营养价值和卫生质量，给人体健康带来不同程度的危害。食品污染一直是人们非常关心的一个话题，但食品污染都有哪些方面呢？食品污染不仅仅影响我们所摄入的营养价值，更是影响我们的健康，医学上的表现主要是有急性中毒、慢性中毒以及致畸、致癌、致突变的“三致”病变。所以，为了我们的健康，杜绝食品污染迫在眉睫。 

食品污染无处不在，在日常生活中我们怎样保证自己吃到干净新鲜的食物呢？这就要求我们购买和储存食物的时候要掌握一些小技巧，避开食品污染源，尽量做到入口的食物干净健康。 一定要购买没有污染和杂质、没有变色及变味且符合卫生标准的食物，不买已知被污染的食物；正确识别标签，查看标签内容是否清晰、齐全。易腐败的食品要随买随加工，加工过的食品最好马上吃掉；不喝生水、不食用未经加工的牛奶；剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，早剩午吃，午剩晚吃，没有包裹冰层的鱼和贝类水产品，应在24小时内使用；低温和空气流通，是保持果蔬新鲜的必备条件。做饭前要把手洗干净，中间转而做另一种食品时最好也先洗手；菜刀、菜板用前都应清洗干净，要先切熟食，后切生品；尽量用封闭的容器装食物；避免生熟食品混放、混用菜板菜刀等，避免生熟食品交叉污染。同时，要注意及时将厨房里的垃圾、污垢清除。 （和娇 供稿）