香格里拉核桃的主要特征

香格里拉核桃的历史悠久，栽培历史最少可追溯到唐代。主产区数百年以上生老龄树种有十万余棵，分布于维西塔城、德钦燕门、香格里拉奔子栏等乡镇。

一、品种：

香格里拉核桃：原产地云南迪庆，坚果圆球形，坚果较大壳硬而得名。坚果较大，平均单果重14.85克，最大16.7克，三径平均3.78厘米，果形端正，壳面光滑，颜色较浅，壳厚3.09毫米，缝合线窄而平，结合紧密；难取整仁，出仁率26.34％，平均单仁重4.1克，最大6.7克，仁色浅，味香品质上等。

二、香格里拉核桃的营养：

每100克中含蛋白质18克，脂肪50.4克，碳水化物26.2克，钙57毫克，磷521毫克，铁6.8毫克，硫胺素0.16毫克，核黄素0.09毫克，尼克酸0.5毫克、镁306毫克、胡萝卜素30毫克、维生素E(T)65.55毫克、ａ-亚麻酸＞12克、能量（千焦）2515，脂肪中含亚油酸多。

三、地理条件：

“香格里拉核桃”产品的种植地域范围是：位于东经东经98°35'--100°19'、北纬26°52'--29°16'之间，总面积21361.24平方公里。

四、感官质量特色：

感官指标是反映核桃干果质量好坏的重要指标之一，香格里拉核桃干果具有其固有的色泽、气味、滋味等。核桃个大、性绵、仁肥、味香、品质好、营养丰富。核桃外果皮绿色肉质，内果皮骨质，表面有沟状或点状刻纹，成熟后外果皮由绿色渐变成黄绿色或黄色，果实顶端出现裂口，外皮极易剥离，部分总苞自然裂开。颜色由白黄变为浅黄、黄棕色或棕色，内部子叶变硬，幼胚成熟，脂肪大量积累，此时果仁的风味浓香，品质最佳。

五、主要理化指标：

六、香格里拉核桃树特征：

香格里拉核桃树的优点是树势旺盛，枝条粗壮，树冠呈半圆形，树体高大而枝干秀挺，绿荫爽适并散发清香气息。核桃根系特别发达，十年生的树根深可达3米，根辐射是树冠的2～3倍。核桃树生命力强，寿命可达一千年以上。丰产、稳产、耐旱、抗病、适应性强。

七、香格里拉核桃与产地的自然因素：

香格里拉核桃分布于东经90°35'--100°19'、北纬26°52'--29°16'之间，由于独特的水土条件和昼夜温差大的气候因素，所产的香格里拉核桃坚果大、壳硬、难取仁、饱满、风味香甜、品质上等，是公认的香格里拉野生核桃的产区。

海拨高度。从香格里拉核桃的分布来看，生长在海拔1700～3000米高度的核桃生长发育较为正常。

温度。我国核桃分布在北纬30～40°间，无霜期180天以上，年平均温度8～16℃的地区均可栽植，香格里拉核桃生长在北纬北纬26°52'--29°16'之间，核桃在休眠期能耐－20 ℃的低温，部分品种耐寒可达－30 ℃。春季萌芽后耐寒能力降低，－2 ℃的低温可使新稍受冻，低温持续时间越长受害越重。夏季温度超过 38 ℃以上果实青皮灼伤，果仁不发育，仁色变黑、干瘪。

光 照。核桃属于喜光树种。在年生长期内，日照时数与强度对核桃生长、花芽分化及开花结实有重要的影响。进入盛果期后更需要有充足的光照条件，全年日照时数要在2000小时以上，才能保证核桃的正常生长发育，低于l000小时，则核壳、核仁均发育不良。香格里拉核桃对光照的要求很严，在通风透光不良的情况下产量低。放任树产量低的原因就是因枝条密闭，核桃荫闭园产量只有顶部1/3结果，沟地树因光照差不如梁地，同等树冠大小的情况下也只有梁地的60％，如果沟地园荫闭，产量更低。

土 壤。核桃为深根性树种，根系需要有深厚的土层 ( 大于1米 ) ，以保证其良好的生长发育。地下水位2米以下，土壤含盐量宜在0.25％以下，PH值7.0～8.2 的中性微碱性土壤中生长良好，在河谷冲击层土中生长发育特别好，含盐量过高则导致死亡。核桃喜肥，核桃在土层瘠薄，水位过高等情况下，树冠小、生长慢、果子小。

水分。核桃耐干燥的空气，而对土壤水分状况却比较敏感。核桃对大气湿度的要求并不严，在干燥的气候环境下生长结果仍然很正常。而土壤湿度对核桃生长发育尤其重要，土壤过旱或过湿均不利于核桃的生长与结实。据汾阳地区观察，降水在600～700mm的年份（丰雨年）翌年生长发育良好；降水在500mm左右(普通年)生长发育基本正常，降水在200mm以下时翌年出现枯稍死亡现象。所以，山地核桃园需采取水土保持工程措施；而在平地则要解决排水问题。核桃园的地下水位应在地表2米以下。

坡向和坡度。核桃适于生长在背风向阳处。山坡基部上层深厚，水分状况良好，因而比山坡中部和上部生长结果好。坡度大小主要通过影响土壤冲刷程度而影响核桃生长，坡度越大，径流量越大，流速越快。水肥冲刷量也越大。一般来说，坡长与径流量呈反相关，与冲刷量呈正相关，因此核桃适于定植在10°以下的缓坡地带。坡度再大时，应修筑等高的水保工程。

八、香格里拉核桃与人文因素之间的关系 ：

香格里拉野生核桃果型大而美观、产量高、寿命长，抗寒、耐旱、抗病、适应性强，平均株产50Kg左右。在漫长的历史长河中，代代口口相传，与香格里拉人的生活和文化结下了不解之缘，以核桃为荣，以核桃健身，以核桃治病，以核桃抒情，以核桃改善生存环境，以核桃发展经济走向富裕，香格里拉人吃核桃、用核桃、种核桃、研究核桃，千百年来形成了深厚的核桃文化，沿着历史的长河尽闪浓郁的历史芬芳。

项目 指标

过氧化值meq/kg

≤12

酸价mgKOH/g

≤3.0

保健及医疗作用

保健用途

中医有“药食同源”理论，强调“药补不如食补”。唐代名医盂诜说核桃仁“通经脉”，润血泳，常服骨肉细腻光润“；明代医药学家李时珍说核桃仁有”补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠“等功用。清代《随息居饮食谱》对核桃的评价是”甘温、润肺、益肾、利肠、化虚痰、止虚痛、健腰脚、散风寒、助痘浆、已劳喘、通血脉、补气虚、泽肌肤、暖水脏、制铜毒、疗者痛…宜馅宜肴“，评价更为全面。核桃对各种年龄的人都有程度不同的保健作用。妇女怀孕期常吃核桃，婴儿身体发育良好，头顶囟门能提早闭合。核桃仁中浓缩的营养成分(包含几种维生素)，对少年儿童的身体和智力发育必然大有裨益。核桃有益于老年人健康长寿。中医《内经》讲：”主(指脑)明则下安，以此养生则寿。“即健脑有利于长寿。现代医学对核桃的研究有不少报道，认为核桃内含丰富的磷，对脑神经有良好的作用。其中的锌、锰、铬等微量元素，对保持心血管健康、保持内分泌的正常功能和抗衰老等起重要作用。核桃中的脂肪与氨基酸，易被人体吸收利用，而且又是以亚油酸为主，可增强脑细胞活力，对防治动脉硬化有益。其中所含的维生素E ，对延缓人的衰老有作用。因人体内进行生化反应时可产生许多自由基，使细胞膜产生过氧化脂质，导致细胞膜和细胞内的趋微结构遭到破坏，细胞中使出现棕色的色素颗粒，呈现在皮肤上就是”老年斑“，维生素E则可使细胞膜免受自由基的氧化损害，而核桃所含的维生素E可起到这种效用。值得一提的是核桃仁，味美且香。神经衰弱、身体虚弱、老年人和冠心病，高血压患者食用最好。正因为核桃有多种保健功能，因而在历史上形成许多以核桃仁为主料或重要辅料的药膳。如：人参胡桃汤、阿胶核桃、酒炖核桃麦芽糖、润肺仁等食品。

医疗用途

千百年来，核桃作为中草药曾得到许多名医的重视和研讨。《医林纂要》、《本草求真》、《医学衷中参西录》等书，对核桃仁的药性、归经等提出一些独自的见解，说明古代中医对核桃作为中药的研讨和体察，是相当深入的。现代医学药理研究认为，核桃仁的药理是：（1）对支气管平滑肌有抗组织胺的致痉作用；（2）动物试验证明核桃仁有镇咳作用；（3）给犬喂食含核桃油的混合脂肪食物，可使其体重及血清蛋白增加，而血胆固醇水平的升高却很慢。它可能影响胆固醇在体内的合成，氧化，并使之排出体外。核桃叶的药理作用是：（1）叶的水提取物对炭疽杆菌、白喉杆菌有强大的杀菌作用；（2）叶的水提取物对霍对弧菌、枯草杆菌、肺炎球菌、链球菌、金黄色葡萄球菌以及大肠杆菌、伤寒杆菌等有微弱的杀菌作用；（3）叶的水提取物在体外能中和破伤风及白喉毒素；（4）浓度大于1％的叶浸剂能杀灭钩端螺旋体；（5）叶中所含的多酚复合物有良好的抗炎作用；黄酮类化合物则能降低犬的血压。叶煎剂对大鼠还有加速体内糖的同化或降低血糖的作用。核桃根皮制剂可做温和的泻剂，用于慢性便秘。核桃枝条能增强肾上腺皮质的作用，并提高内分泌等体液的调节能力。正因如此，千百年来核桃广泛用于多种疾病的冶疗。从药典、名著、验方和临床报道等材料看，它对内、外、儿、妇、伤、泌尿及皮肤科等上百种疾病都有治疗作用。

香格里拉核桃油

增强免疫力 延缓衰老

核桃油含有丰富的角鲨烯、黄酮类物质和多酚化合物。角鲨烯能促进血液循环，活化身体机能细胞，消炎杀菌，修复细胞；黄酮类物质和多酚化合物能增强血管扩张能力、调节血脂、降低胆固醇和血糖，改善血管微循环，保护细胞不受自由基损伤，全面提高免疫力，延缓人体机能器官衰老，永葆健康。

调节人体胆固醇

香格里拉核桃油中丰富的油酸、亚油酸和亚麻酸等多不饱和脂肪酸能调节人体的胆固醇含量：增加“好胆固醇”（高密度脂蛋白胆固醇），减少“坏胆固醇”（低密度和极低密度脂蛋白胆固醇），降低血液中的甘油三脂含量，软化血管，预防因动脉硬化引起的冠心病、肾脏类疾病等 “富贵病”。

补脑、促进大脑及神经系统发育 促进视网膜发育

香格里拉核桃油中含有高达12.2%的亚麻酸，可有效补充DHA，并且可由孕妇摄入亚麻酸，根据胎儿需求补充DHA，保证安全不过量，为婴幼儿智力发育、神经系统和视网膜发育提供营养保障。

润肠通便 改善睡眠

香格里拉核桃油中含有高达64%的亚油酸和12.2%的亚麻酸，能在人体内增加双歧杆菌含量，双歧杆菌将人体内糖类分解为乳酸和醋酸，使肠道呈酸性，控制由有害菌引起的异常发酵，并且刺激肠蠕动，起到润肠通便、治疗便秘的作用，从而改善睡眠质量。

促进骨骼、牙齿和头发生长

香格里拉核桃油中含有丰富的Ca、Zn、P、K等多种微量元素，可为婴幼儿的骨骼发育和牙齿生长提供必要营养。另外，核桃油中的亚油酸和亚麻酸可促进肾脏和肝脏发育，从而保证头发乌黑。

补肾护肝、保护前列腺

人体肠道有害菌产生并释放毒素进入血液中，对肝脏有严重损伤，双歧杆菌可以抑制毒素产生，减轻肝脏负担，起到保肝护肝的作用；另外香格里拉核桃油中的营养成分具有补肾固精、温肺定喘、消石利尿、润肠通便的功用。