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美食推荐：奶渣

来源：香格里拉网作者：发布时间：2012-07-16 14:55:37

奶渣：是由牛奶打出酥油后，将剩下的溶液用微火加温，水乳分离时离火，待凉后就成了奶渣水；再将渣滤出，晒干后就是奶渣。在迪庆藏区各家食店餐馆均有煎奶渣的菜谱，其制作过程已经非常精细。入手简单。不知是气候原因还是加工程序有差异，中甸地区的妇女加工出来的奶渣让你酸得咋舌；德钦的妇女加工的奶渣不酸不甜，烧吃时有浓浓的香味；奔子栏的妇女则喜欢酥油加鲜奶、糖在锅里加热制成酥甜可口的奶渣。

责任编辑：和玉凤

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