青稞作为青藏高原的主要粮食作物，受到藏族人民的普遍喜爱。在锅庄、山歌、民间故事中，充满了人们对青稞的感恩、礼赞之情。同时，对青稞的来源传说、播种、收割和打青稞、薅青稞以及制作青稞面、青稞酒等各方面也有十分形象、生动、详尽的描述。
在宗教节日中，藏族群众通常抛撒糌粑以示祝福；在举行盛大煨桑时，要往火里洒点水，投入一些糌粑。民歌唱道：“你点燃雪笆，我烧起糌粑，愿神护佑人间平安……”这种无处无时不在的糌粑文化在其他民族之中是很少见的。
在香格里拉县的建塘镇和小中甸（藏语称阳塘）镇，关于青稞的故事就是用歌谣的形式传唱的，而青稞文化则是通过锅庄、山歌等歌舞表演的形式进行传承的。
青稞来源的传说
青稞藏语称“耐”，是生活在青藏高原的藏民族的主要粮食之一。有关青稞的来源，在香格里拉民歌和传说故事中这样写到：在很久很久以前，世间尚无青稞，人们靠狩猎、采摘野果谋生。每到饥荒季节，总会饿死许多人。那时候，有一只名叫“嘘滴滴”的小鸟看到生活在高原上的藏民连粮食也吃不上，于是它决定飞向仙界，为藏民寻找可一年四季充饥的食物。它飞呀飞，飞了十八个昼夜，终于到达了天宫，并向天神说明了来意。天神为了考验一下“嘘滴滴”鸟的毅力，就把青稞种子故意藏在石仓内，外边由两只狮子和两只老虎把守。“嘘滴滴”鸟不畏艰险，趁着狮子吃食老虎打盹时，用小嘴啄了石门一个小洞，终于从石仓衔着七粒青稞籽返回人间。第一次，“嘘滴滴”鸟用杜鹃木做的犁架让马鹿拉犁，并把两粒青稞种子种在雪山上，结果无一收获。第二次，“嘘滴滴”鸟做了一个用柳树做的犁架，让金鱼拉犁，把两粒青稞种子播在大海里，结果也毫无收获。第三次，“嘘滴滴”鸟用栎树做了一个犁架，让一对犏牛来拉犁，把剩下的三粒青稞种子全播种在原野上。藏历二月播下种子，八月时候青稞就成熟了。从此，藏族人有了青稞，吃上了糌粑。
播种青稞
《隋书·附国传》中记载：“其土高，气候凉，多风少雨，土宜小麦青稞”。青稞适应在海拔三千米以上的地方生长，一般在藏历二月下种，八月收割。因此，在粮食作物中，青稞的生长周期可能算最长。藏族人每年以二月初八前后为界，按照藏族历书上所提示的提前播种或推后播种来选择播种时间。在开播的当天，全村男女老少要穿新衣戴新帽，还要给耕牛戴上头饰，给犁架拴上彩带，以示庆祝。
在建塘、阳塘一带，每块耕地都有名称，如“汤叫（坝外之意）”、“西日姆（有四段的地）”、“康秀姆（房子的下边）”、“毕拉岗（关小牛的地方）”、“此加性（狗屎地）”、“波主岗（凸山上）”、“电召岗（小坝上）”等等，还有以大小、形状命名的，或者以房屋或其它固定性东西的前后左右来命名，甚至以家的名称、地的好坏来命名的。人们不太习惯用东西南北方位记地名。一块地，今年种了洋芋和蔓菁，明年就可以种青稞，这种地叫“浓性（油地之意）”。生活在这里的藏族农民，年复一年以交替的形式，在田地里播种着青稞、洋芋等各种作物。
自古以来，建塘、阳塘一带的藏民喜欢用“几架牛”这个概念来计算土地的面积。一般来说，一架牛折合现在的三亩地左右，每架牛的地大约种20-25市斤青稞种子。
扶犁者多为男子，而牵犁者多为妇女和小孩。播种前，扶犁者在备好的簸箕中倒上青稞种子，架在左腰上以五步为一个“崩那（一丘地之意）”，从田地的一头边走边撒，撒种时习惯用右手播撒，每两步撒一把青稞种子，直到地的另一头，然后又以同样的方式返回。撒完种子后，开始犁地。与其它藏区不同的是：建塘、阳塘一带习惯用二牛抬杆的形式犁地。除扶犁者外，前面要有一个牵牛的人。牵牛的人一边牵牛，一边还要在犁沟里撒种子，当犁完一块地后，其他人还要把田边地角收拾一番，这块地才算播种完毕。
犁架的制造也很讲究，正如建塘、阳塘民歌中所唱：“犁地和穿牛鼻的方法共有十八种。栎树山上走一回，砍来成形的栎树做犁把，一个犁把两个孔；红松林里走一趟，砍来红松做犁杆，一个犁杆两个孔；白桦林中走一转，砍来白桦做犁档，一个犁档两个孔；杨树林里走一走，砍来杨树做牛轭，一根牛轭四个孔；刺木林中来回走，刺木犁铧很光滑，犁铧上面一个孔；樱木林里走一走，砍来樱木做直撑，一块直撑一个孔；刺柏山上走一走，刺柏弯成做鼻圈，两个鼻圈两个孔；青竹林里走一走，砍来竹杆做牵杆，两根牵杆四个孔。”就这样，从犁架的选材到安装用的孔眼，用非常通俗易懂的唱词交待得清清楚楚。
薅青稞
薅青稞是妇女们的活儿。青稞刚出苗不久，藏家妇女们便开始忙碌着准备薅头道青稞了。
建塘、阳塘一带的民歌中，关于薅青稞的场景是这样唱的：“长在垄上的幼苗，好像织女钉织桩；分岔的禾苗，好像公羊的角儿；三岔的禾苗，就像三根整齐的发辫。正在薅头道的样子，就像乌鸦在灰尘里翻滚。薅第二道青稞的样子，却像黑牦牛在土堆上玩角枝。青稞出穗的时候，像英雄男儿把喝完酒的铜杯倒放在前面；清除野燕麦的样子，好像美女分头发。”
这段歌词中，从薅头道青稞唱到出穗，再到青稞完全长出后清除野燕麦的情景，把薅青稞的完整过程、劳动的场面及其劳作要求，用极其简练的形式生动形象地展示了出来。
