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2024年春节、藏历新年将至，为营造安全放心的节日消费环境，保障全州人民群众身体健康和饮食安全，严防食品安全事故发生，让广大人民群众度过一个祥和、欢乐、平安的节日，州人民政府食品安全委员会办公室特发布如下预警公告：欢度佳节勿忘食品安全。餐饮服务单位要落实食品安全主体责任，严把采购关，严格落实进货查验制度，严格索证索票、做好台账记录。加工前仔细检查，杜绝使用过期、腐烂变质食品。同时按照要求严格落实日管控、周排查、月调度工作制度。餐饮服务单位应根据许可范围和自身加工能力决定供应食品的品种、数量和接待顾客的数量，确保餐饮具消毒彻底，食物储存能力满足需求。严禁超许可范围提供生食、冷食、裱花蛋糕等食品，严禁超接待能力承接订单。餐饮服务单位从业人员需持有效健康证明上岗，招聘兼职人员也需取得有效健康证明后方可上岗工作。严格落实从业人员晨检制度并做好记录，从业人员上岗前要规范洗手、消毒，并保持良好的个人卫生。食品加工过程中避免生熟、荤素交叉污染，熟制食品烧熟煮透，严格控制食物存放温度与时间。生食、冷食、裱花蛋糕和现榨果蔬汁等严格在专间或专用操作区操作。规范使用食品添加剂。保持经营场所清洁、卫生，严格做好餐饮具清洗、消毒和保洁。在就餐场所摆放、张贴文明就餐、光盘行动等提示标语，主动提醒就餐者适量点餐、践行光盘行动、打包剩余餐食，主动提供公勺公筷，推行分餐制服务。企业年会、会议集体用餐等群体性聚餐，严禁加工使用野生菌类（含干制品、冻品），严禁提供来源不明的散装白酒和家庭自酿酒，严禁加工、出售以草乌、附子等毒性中药材为原料制作的食品（包括自行配置的药酒及其他食品），防止引发群体性食物中毒事件；严格执行禁止野生动物及其制品交易相关规定，不得经营野生动物菜肴；严格执行国务院关于长江流域禁捕有关要求，严禁以非法捕捞渔获物及来源不明水产品为原料加工制作菜肴。消费者在选购食品时首先应选择证照齐全、管理规范和售后服务完善的商超、农贸市场或电商平台等，并注意索取发票、购货小票、保留网上交易记录等凭证。购买时要关注生产日期、保质期、储存方式等食品标签内容，查看食品是否在保质期内，不购买来源不明的食品。网购食品时对保存运输条件有要求的，消费者要充分考虑。一是外出就餐、集体聚餐要选择证照齐全、管理规范、承办能力相匹配的餐饮服务单位，不要到无证小店和没有进行备案的街边小摊就餐；二是慎食高风险食品，若选择食用凉菜、熟食卤味和生食水产品等冷食、生食类食品时，应注意查看食品经营单位是否具有经营相关食品的资质；三是禁止食用野生动物，禁止圈养野生动物进行食用。一是查看商家证照信息、菜品原材料、店铺评价，选择资质齐全的商家订餐；二是尽量选择距离相对较近且可在短时间内送达的供餐单位；三是收到餐食后，查看包装是否完整、是否有被开启的痕迹、食品是否被污染等，并及时加工或食用，切勿长时间存放；四是谨慎网购凉菜、生食食品和冷加工糕点等高风险食品。聚餐应使用公筷、公勺，鼓励分餐制，避免交叉污染；要杜绝攀比消费，树立节约意识，根据实际需求适量点餐、适量取食、餐后打包，自觉抵制舌尖上的浪费，做到不浪费、不攀比，不炫耀，主动践行“光盘行动”。举办宴席的家庭要严格按照《云南省农村集体聚餐食品安全管理规范（试行）》要求规范操作，主动到村（社区）报备；要严格按照集体聚餐食品安全要求，不加工制作野生菌（含冻品、干制品）、发芽土豆、四季豆等容易引发食物中毒的食品，严禁在集体聚餐中提供家庭自酿酒或散装白酒，防止发生群体性食物中毒事件；提醒过年有食用冰冻野生菌和干制品习惯的消费者，在加工烹饪时一定要炒熟煮透，不要凉拌食用，不要多品种混合加工，食用野生菌时最好不要饮酒。节日期间，消费者购买食品、外出就餐或网络订餐时应注意留存消费小票、发票或页面截图等相关凭证，养成良好的消费习惯。就餐后若发生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状时应尽快就医，及时向市场监管部门报告，并保存好就餐凭证、就诊记录、检验报告、剩余食品等相关证据，以配合有关部门对事件的调查处理。迪庆州市场监管部门将持续加大食品安全监管力度，消费者若发现食品安全问题，请及时拨打投诉举报电话“12315”，依法维护自身合法权益，市场监管部门将及时核查处置，全力保障广大人民群众饮食安全。迪庆州人民政府食品安全委员会办公室
2024 年 1月 23 日
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