菠萝宴：一席金色甜蜜的味觉盛宴

菠萝炒鸡。

菠萝饭。

菠萝五花肉烤串。

凉拌菠萝柠檬虾。

∗芒市融媒记者　陆礼妮　闫　蕾　通讯员　曹　策　文/图 ∗

初秋，芒市风平镇帕底村介桃村民小组的菠萝迎来了最甜美的丰收季。介桃的菠萝个大饱满、金黄透亮，凑近一嗅尽是热带阳光的芬芳。当地人爱菠萝，也善用菠萝入菜，以菠萝为介，烹制出酸甜交织的菠萝宴。

在“万物皆可撒”的芒市，菠萝宴自然少不了菠萝撒。将肉剁细后焯水煮熟，加入小米辣、芫荽、柠檬汁及调料，倒上新鲜的菠萝汁水，酸辣鲜香在口腔里炸开，菠萝的甜恰好中和了辣味的刺激，一口就能唤醒味蕾。

晶莹的鲜虾与金黄的菠萝相遇，淋上青柠汁，加入洋葱、小米辣、芫荽抓揉入味，菠萝的甜润、虾肉的弹嫩、柠檬的酸爽层层递进，凉拌菠萝柠檬虾既开胃又解腻。

菠萝不仅能入菜，还是天然的盛器。将糯米蒸至八分熟，加入菠萝碎和冰糖拌匀，填入挖空的菠萝盅里蒸熟。揭开盖子的那一刻，糯米香与菠萝香交织弥漫，一口下去，软糯中透着微微的酸，是一道老少皆宜的甜品。

烤肉常见，但加了菠萝的烤肉串，风味更上一层。将猪五花肉与菠萝交替穿成串，炭火炙烤时，菠萝的汁水渗入肉中，既去腥又提鲜。烤好的菠萝肉串外焦里嫩，肉香与果香交融，咬下去的瞬间，汁水丰盈，甜咸交织。

鸡肉烹饪时往往容易柴涩，但用菠萝腌制后，肉质会变得异常嫩滑。将鸡腿和鸡翅切块，用菠萝汁、酱油、蜂蜜腌制后煎至金黄，最后加入新鲜菠萝块翻炒。成菜色泽诱人，鸡肉外酥里嫩，裹着酸甜的酱汁，配上一碗米饭，便是最满足的滋味。

这一桌菠萝宴，酸甜交织、鲜香满溢，既是介桃菠萝的华丽变身，也是芒市人饮食智慧的味觉呈现。当金色的菠萝遇上炽热的厨火，便成就了这一席让人回味无穷的菠萝盛宴。