煎 饼 馃 子
在加热铁板（如果在家制作，也可用电饼铛或平底锅）上均匀刷适量食用油，将面糊倒在加热铁板上，用一个T字形的小铲子将面糊均匀摊成圆形薄饼。
最后，将面饼四周叠起，包好，一个煎饼馃子就制作完成了。
●王沙沙 李志伟 文/图
煎饼馃子是天津的著名小吃，也是大家在日常生活中非常喜欢的一种小吃。它由薄饼、鸡蛋，还有馃子（油条）或者馃篦儿组成，配以面酱、葱花、腐乳、辣椒酱（可选）作为佐料，口感咸香。如今的煎饼馃子不仅有绿豆面摊成的薄饼，还有黄豆面、黑豆面以及掺了菠菜汁、火龙果汁等多种颜色的面糊摊成的薄饼，口味更多样，外观更好看。制作一套煎饼馃子只需几分钟时间，简单易上手，在家也可以自己制作。
在薄饼上打入鸡蛋，用T字形小铲子将鸡蛋涂匀。待定型翻至另一面继续加热。加入馃子（油条）或者馃篦儿以及喜欢吃的蔬菜，根据口味撒上葱花、辣椒酱、芝麻、番茄酱、自制酱料等。