闲话苦瓜

苦瓜，听名字就不大招人待见。看长相，一身的疙疙瘩瘩；咬一口，又苦又涩。还别说，就是这么个东西，在超市商场里深受老人喜爱，黄瓜的价格也赶不上它。

其实，苦瓜和人一样，虽然长得丑，却有内秀。比如：中国古代的丑男晏英、左思、刘墉，相貌虽丑陋，才华却出众。苦瓜也一样，虽然长得丑，本领却不小。苦瓜含有丰富的营养物质，如维生素、氨基酸、果胶、蛋白质、粗纤维等，能为人体提供多种营养物质。还具有祛暑涤热、明目解毒的功效，能有效缓解痢疾、赤眼痛、消渴、消肿疮毒等病症，对改善口舌生疮、痔疮等上火症状有明显效果。

有一年，母亲不知从哪里弄了一小包苦瓜种子，让人从老家捎了来。打开纸包，第一次看到苦瓜种子简直不可思议，西瓜籽大小，厚厚的、硬硬的，白里透黄。按照母亲捎来的种植说明，种子泡在温水里养了一天一夜，之后给它们在干净的塑料袋里临时安了个家。苦瓜种子在大自然温暖阳光的照射下，静静地享受、静静地酝酿、静静地萌动、静静地发芽。由于皮糙肉厚，苦瓜种子发芽比别的瓜要慢。待种子顶破坚硬的外壳，露出细细的、尖尖的、嫩嫩的小脑袋，就可以种植到土壤里，浇水、施肥后茁壮成长。

说实话，我对苦瓜并没有太多的好感，四十岁前基本没有吃过，一看到苦瓜，就会密集恐惧症发作，汗毛都竖起来。有时餐桌上看到别人吃，还会说，“这有什么好吃的，苦啦吧唧的。”后来得了糖尿病，医生推荐的食谱里，首当其冲的就是苦瓜，说苦瓜能够刺激胰岛素分泌，药理试验发现苦瓜有降低血糖的作用。无奈，只能硬着头皮吃了第一次。

把苦瓜削皮，一劈两半，剔出囊和籽后，切成薄片，焯过水，用盐腌渍一会儿，沥出水分，加上酱油、醋、香油一调，一道凉拌苦瓜就出炉了。初次吃，不但没有吃出苦味，反而又香又脆又清口。渐渐地，一到春夏之交，苦瓜便成了我们家的主打菜，炒苦瓜、拌苦瓜、摊苦瓜饼、煮苦瓜粥、炖豉汁排骨苦瓜煲，小小的苦瓜，被妻子变成了一道道美味佳肴。

俗话说，良药苦口利于病。苦瓜切成片晾干可以入药，鲜苦瓜可以做菜煲汤煮粥。春夏之交正是苦瓜大量上市的季节，为了您的身体健康，请您不妨多了解苦瓜，多接触苦瓜，多品尝苦瓜，说不定哪天您也会爱上它。