天气热的时候，细菌也疯狂生长，新买的食物放冰箱没几天就坏了，这其实是你在储存食物时掉入了以下4个误区。

误区一：食品不密封储存

食物中含有丰富的营养物质，不光人类喜欢，外界的细菌、虫子也觊觎已久。如果不密封保存，很容易滋生细菌，甚至生虫子。食物中的营养物质也很脆弱，如果不密封保存，很容易发生不良反应，影响食物口感。比如家里的食用油，如果打开后不注意密封、遮光保存，就很容易发生脂肪氧化，产生哈喇味儿。

建议生熟分开，密封保存。一方面是为了避免交叉污染，另一方面也避免互相串味。另外，蔬菜水果要分开保存，因为水果熟了会产生乙烯，加速蔬菜“衰老”。

误区二：认为冰箱是保险箱

很多人会把家里的冰箱当做保险箱，每次都会把很多吃不完的食物放到冰箱里，也几乎不清理，认为食物放冰箱里就万无一失了。其实，冰箱不是保险箱。冰箱不能防止细菌滋生，只能减缓滋生步伐。有一类耐冷细菌，它在冰箱冷藏室也能生存繁殖，最常见的就是李斯特菌。它在低至零摄氏度的冷藏温度下也能缓慢生长，一般的冷冻也不足以将它们杀死，三分之二的家庭冰箱里都有它的潜伏。李斯特菌可以通过胎盘传染胎儿，并可能造成流产、败血病和初生婴儿脑膜炎等严重后果。

即使没有细菌滋生，时间放太久，食物中的脂肪会氧化、维生素含量也会降低，质量和口感都会变差。所以，即便放在冷藏室里，绿叶蔬菜也只能保存3天左右，其他蔬菜最好一周内吃完，避免营养价值下降。而生的猪牛羊肉冷藏（4℃环境）时间不超过3至5天，禽类和水产不超过1至2 天。

建议冰箱里的食物不要囤太久，尽快吃完，加快冰箱的流动性，并定期对冰箱进行清理消毒。

误区三：冰箱温度越低越好

为了使食物能放得更久，不少人认为冰箱里的温度越低越好，这完全是误解。实际上，冰箱里的温度并不是越低越好，应该根据食材进行调整。如香蕉、菠萝、芒果、木瓜、牛油果、百香果等热带水果，他们习惯了热带的气候，对低温就比较敏感，如果放太低的温度冷藏就很容易冻伤，轻者表皮变褐、长出麻点点，严重的甚至会内部软烂。

如果你家的冰箱是可以调节温度的，不妨根据食物的特点调节，按照适宜温度保存食品。当然，如果你家的冰箱冷藏温度不能调节，实在吃不完的食物，放冰箱冷藏室也可以，但还是要尽快吃完，不要放太久。

误区四：食品放凉之后再放冰箱

很多人都习惯将做熟的食物放凉后再放进冰箱冷藏，认为热的食物放冰箱会致使冰箱坏掉。其实，这个也是误解。饭菜炒好后，温度会逐渐下降，当食物温度降到60℃，就有细菌开始生长；当温度降到40℃至30℃，细菌们会旺盛繁殖。如果不及时冷藏保存，食物就很容易腐败变质。而且，热的食物放冰箱并不会给冰箱造成负担。

建议尽快将食物用保鲜膜或者保鲜盒密封保存好放冰箱冷藏室保存。因为，冰箱冷藏室的温度能够抑制细菌的生长，更好地防止食物腐败变质。 （来源：北京青年报）