● 钟芳

家中有个小院，面积不大，方方正正的，从我记事起便种满了各种各样的花花草草。其中最特别的要数从朋友家移栽来的十多株藿香，长得郁郁葱葱的，通体散发着奇异的香气，闻着让人心生欢喜。

藿香是多年生草本植物，长着方形的茎，淡紫色的花，青青的叶片散发出一股悠悠的芳香。藿香可用来调凉菜、拌凉面、烙煎饼、包饺子、烧泥鳅、煮蛋汤、炒鱼块等，风味别致。藿香还是一味常用的中草药，具有解表散寒，芳香化浊，行气和胃的功效。我们常见的藿香正气丸就是用藿香做主料制成的，能治疗夏季暑热湿气造成的中暑症状。

母亲种藿香当然不是为了好看，是为了用它制作食物。当我们身体不适，有感冒、咳嗽之类的症状时，母亲不会轻易给我们服药，她喜欢用藿香叶加上粳米煮粥，让我们喝下去。喝完热气腾腾的粥，嚼完翠绿的藿香叶子，鼻子通气了，人也立刻有了精神。

高温酷暑的三伏天，母亲必定摘些嫩绿的藿香叶子，洗净后用烧沸的水冲一大壶藿香解暑凉茶。母亲泡藿香解暑凉茶有一番讲究，水不能太烫，先将开水倒入壶中，冷一会儿再放入藿香，这样能更好地保留住藿香的香气，颜色也更翠绿。每当我们满头大汗地下班回到家里，总会迫不及待地喝上几口母亲备好的藿香解暑凉茶，顿觉凉意弥漫，心脾舒畅。

平时，母亲就用藿香叶来制作藿香饼。藿香饼可以烙成甜味和咸味的，考虑到家人多喜甜食，母亲一般是用新鲜的藿香叶掺入蜂蜜再裹上面粉烙成藿香饼，吃起来口味香甜且不失清新。母亲首先将面粉加冷水调成糊状，掺上一点碱发酵，再从园子里采来新鲜的藿香叶放在淡盐水中浸泡一会儿，洗净切碎，放入面糊，打一枚鸡蛋在里面，加上一点蜂蜜或白糖，慢慢地搅拌均匀，待调好炉火，就可以烙制了。烙藿香饼的火旺不得、弱不得，火大了容易烙糊了，火小了不易熟，又耽误工夫，因而中火最好。待锅里的油烧热后，母亲熟练地舀起一勺面糊浇在锅心，再用锅铲从锅心处将面糊一点点向四周均匀摊开，伴随着腾腾的热气，白色的圆饼很快变成金黄色，又隐隐透出绿意，香气四溢，最后顺势一翻，将另一面也烙至金黄，一张藿香饼就烙好了。

刚烙好的藿香饼外酥里嫩，油亮之中透出新绿，怎能不令人垂涎欲滴？我急不可耐地夹了一只藿香饼，送到了嘴里，只觉一缕优雅的香气伴着一丝甜润在口中慢慢溢开，清爽而鲜美，诱惑着我吃了一块还想再来一块。醇醇的幽香中，全家人围坐在桌前美美地享用这风味小食，大家连赞好吃。

清凉藿香，悦我心灵。在酷暑难耐的夏季，有母爱牌的藿香饼相伴，日子真是馨香阵阵，充满温情和幸福。