汪小科

一个冬日的早晨，赶着上班的我，却在一家锅盔店门前停住了脚步，只因那道香气扑鼻、热气腾腾的风景线。

虽然这家店是新开的，但闻到那地道的锅盔香，我便知店老板是一位地道的手艺人。“一个五香味的锅盔，全麻！”一走进店内，我就像个老主顾，随性地点了单。“好嘞！”老板热情地应和着，手里的活儿也更加利索了。只见他将案板上醒好的面快速揉成小团，再擀成面饼，抹上馅料，包紧后压实，熟练地擀开，继而撒上芝麻，蘸水、抻开后麻溜地贴上了烤炉的炉壁……看他一连贯动作下来，我脑海中的一些记忆又渐渐浮现在了眼前。

像这种鞋底形状和大小，贴在圆桶炭火炉内壁上烤成型的锅盔，是我家乡的特色小吃。小时候，每当我走在上学路上，就会被那诱人的锅盔香吸引，走到一家人气颇旺的锅盔店前，买上一个热气飘香的锅盔，急匆匆地下咽自是难以品出真味。放学回家的路上，意犹未尽的我又会钻进那家店，看老板揉面做坯、裹馅抻捏、撒料贴炉的全过程。甭管尝与不尝，能望而生津，我也觉得是一种享受。有一次，老板见我看得入神，便将我拉到炉前，教我看锅盔是如何在外火和内力的共同作用下烤制而成的。

“这养家的‘绝活’，您就不怕我学了去？”我好奇地问。“我这‘绝活’可没那么容易学去！”老板笑说：“要想锅盔有香，得先将与老面拌和的原料醒上很久。要想锅盔外酥里嫩、松软适宜，除了要掌握一定的手法和诀窍，最后那道‘贴炉’工序，没有持之以恒的练习，很难学会！就像这面饼做好，还要靠外热和内功的巧妙结合，才能烤出地道的锅盔一样。只有把简单的事情重复做，重复的事情用心做，才能真正做成一件事。早年间，我收过很多学徒，都是没学多久就放弃了。”说完，他用火钳夹出一块烤好的锅盔，用油纸包好递给我。刚出炉的锅盔看上去油亮鲜润，还能嗅到热气腾腾的麦香。我馋不可耐地咬上一口，满是掉渣的酥脆外皮，仔细咀嚼，那煊软、咸香的滋味由舌尖蔓延开来，再滑落到心间，别有一番醇美滋味。

自那时起，我就对锅盔有了一种特殊的感情。后来，只要一有时间，我就会去那家锅盔店看老板做锅盔，一边品尝美味，一边领会他那抱朴守拙的制锅盔精神。我看着他在传统锅盔的基础上推陈出新，相继创出了很多新口味的锅盔，一家小锅盔店越做越大，做成了家喻户晓的老店。而我也在这样的耳濡目染下，逐渐养成了脚踏实地、行稳致远的处事作风。经过多年的不懈努力，最终我扎根大城市，成为了一名出色的面点师。

眼下，这异乡锅盔店里新出炉的满溢着温热气的锅盔，仿佛从记忆里驶出的一艘温馨小船，驶过岁月的长河，载着那温暖、熟悉的味道穿过我的味蕾，暖透了我漂泊已久的心……