夏学军

香椿是属于春天的，每年谷雨前后，香椿发的嫩芽是餐桌上的美食。新鲜的香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养丰富，它是大自然馈赠给人类的美味佳肴。吃上一口香椿菜，不由得在心里感叹一声：春天真好！

常见的吃法，就是香椿炒鸡蛋，人人会做，人人爱吃。记得小时候，妈妈把新鲜的香椿用盐揉搓后封存，待到发酵后直接做成小菜，或者在没有新鲜香椿的时节拿来炒鸡蛋或做汤，味道美妙。等到生活条件好起来，家里有了冰箱后，妈妈就把新鲜的香椿焯烫之后冷冻起来，这样更是很好地保存了香椿的嫩绿和芳香。

香椿的吃法多种多样，除了做成副食，加上面粉还能摊成饼当主食，醇香四溢，鲜香怡人；凉拌香椿，健脾开胃，增加食欲；香椿拌豆腐，润肤明目，益气和中。

我成家后，总不忘学着母亲，在春暖花开时节做几道香椿菜，而一款香椿鱼，是家人都喜欢的。说是叫“鱼”，其实没有鱼，鲜嫩的整棵小香椿，焯水后挂上面糊，放入油锅中炸至金黄，形状犹如一条条的黄花鱼。端到餐桌上，每次都是一扫而空，家人每次吃过后，都不忘奉承我一句：酒店的大厨子也不过如此。我做出一副骄傲的神情，其实心里在偷着笑：我不过是沾了香椿的光而已。

有一天，一簇香椿在厨房里待用，我忽然心生异想，用它包了一顿饺子，忐忑着端到桌子上让家人品尝。听说是香椿馅，都急不可待地往嘴里送，老公惊喜地大叫：这味道，太美味了！儿子也不忘配合：与众不同的味蕾体验！那顿饺子，吃得我们心满意足。儿子竟然建议我，在阳台上种点香椿吧，馋了就能立即吃到。我笑着告诉他，香椿是树啊。

温润香椿，悠悠清香，共享味蕾的同时，唤起多少记忆中的美好啊！