2012年，余斌老师在三联书店出版了《南京味道》，甚受欢迎，2018年又有这本《吃相》问世。“我们看待张爱玲，最好还是采取她本人看人看世的态度：在传奇中寻找普通人。”读余斌老师的《张爱玲传》，很喜欢这一句。而要了解南京的饮食旧闻，也可以读读《吃相》，听听书中的“通常的人生回响”。

余斌老师认为，从大里引申，吃相之“相”可通于世相之“相”，一个时代有一个时代的“吃相”。在方便面铺天盖地的时代，包装上“油炸”二字具有相当的吸引力，其“香”也正是从油炸而来，如今，生产商却对“油炸”避之犹恐不及；桂花年糕因掺和了糖桂花得名，猪油年糕里面嵌着猪油丁，里面也加了糖，地道的“重口味”，堪称年糕中的极品，不想多少年过后，年糕的重糖重油已成不赦之罪；过去，“晚上吃少”是匮乏年代“不得不然”，如今酬酢宴饮多在晚上进行，则是贪图口腹之乐的“情非得已”……

怀旧中自有风景。有的谈美食的文章是可以凭书本及阅历得到，而余斌老师的文章却是从骨子里挤压出来的，没有那个生活及修养，哪个天才也做不到，但余斌老师做到了。“天价月饼是关系学的副产品。”余斌老师的分析很有见地，“弄到上面要专门下禁令，也是奇闻一桩。福利时代，单位竞相发月饼，常听人说，这下家里月饼成灾了，拿回家怕尽是自己不喜的。”“也有人在送来送去的月饼之间自加调配，扣下所好者。”余斌老师以宽容的眼光看待“将不喜者重新组合送人”……可见，余斌老师很善于着眼生活，选择、提取生活中生动的东西，从小龙虾、锅贴、层层脆，到四色糖、糕团、烘山芋等，欣欣然，款款然，那些民俗与旧事、微笑与温情都保留着诸多感怀。

散文作品的灵魂往往可从作者的人生观、作者对生活的态度看出。余斌老师写《凉粉》：“小贩是待食客来了现刨丝，手脚麻利，更有一种繁忙景象。”相比餐馆，余斌老师更喜欢小贩的凉粉摊儿，因为刨丝犹可作为“行为艺术”看。《打包》一文提到，“我”让服务员打包，一路上不住地跟人渲染那食物的妙处，有意无意间，似以对美味的强调淡化“打包”的性质……不过，不知从何时起，“我”慢慢地于打包渐有“平常心”，若是自己请客，常实施全方位的打包；若赴他人之请，则饭局终了之际，时或充当打包的首议者……人是一个多么矛盾的存在体，而真实恰恰靠矛盾表现。余斌老师对普通劳动者深怀敬意，他善待每一口美食，并且抱着敬畏的心境去品尝。

《吃相》乃凡人的歌吟，与我们距离很近。余斌老师目光开阔，善于察世，精于读人，每每于日常饮食中看出社会本相。感触至此，我觉得整个作品的境界也阔大了。