藏历新年看诺登家的新变化

藏历新年是藏族群众一年中最隆重的传统节日之一。从大年初二开始，亲朋好友就会互相走访，拜年祝贺，将持续半个多月时间。

藏历新年除夕，维西县塔城镇其宗村诺登家的秋丽大妈一大早就开始忙着制作手工奶渣饼用来招呼客人。奶渣饼是诺登家藏历新年的传统美食，也是餐桌上必不可少的食物。

说起奶渣饼，55岁的秋丽大妈很兴奋：“我从1984年开始当家做奶渣饼的。过去，父母做奶渣饼需要好几天时间，不仅要准备馅料面皮还要烧火在锅里做，费时费力，做的数量也不多。现在有电烤箱，一个上午就可以做出100多个饼，很方便。”

据秋丽大妈介绍，要做好奶渣饼，就要掌握好配料和火候，先把奶渣和糖按比例拌匀，然后加上酥油在锅中用慢火炒至水分半干即可。外皮是传统的酥皮，面粉用糖水和猪油拌匀揉至表皮光亮。把炒好的奶渣包到面皮里用烤箱烤好，就可以品尝酸甜酥脆的奶渣饼了。

秋丽大妈说：“我当家30多年来，其宗每年都在变，我家的餐桌也一直在变。”以前餐桌上就摆奶渣、砖茶等，现在芒果、橙子、大枣、葡萄、香蕉、红酒、各类干果、巧克力等都上了餐桌。

秋丽大妈说，过去吃的东西简单，亲戚送的奶渣等都是非常珍稀的供品，小孩子只能看不能吃。现在超市里几乎什么都能买到，奶渣等摆得特别多，做成奶渣饼香甜酥脆，人人都爱吃。过年吃的越来越多，餐桌上不仅有传统的风干牛羊肉、青稞酒，还有嫩绿的青菜、新鲜可口的鸡鸭鱼肉和从内地运来的生猛海鲜，人们的饮食结构发生了显著变化。

秋丽大妈说：“现在，有村庄的地方就有公路，做生意的人多了，能选择的生活用品越来越丰富，藏历新年一年比一年过得好。”(香格里拉网记者 王瑄怡)