——宏达金牛集团创业20年记

经营一个牌子 培养一批员工

高剑平

公司举办员工技能比赛，鼓励大家学有所成。

从1997年至2017年，20年间，宏达金牛集团经历了创业、成长至做大的历程，以诚信经营，品牌第一为经营理念，让宏达金牛集团成为香格里拉健康饮食开发的生力军。

1997年，陈光书从国有企业辞职后，开办了香格里拉宏达酒店，立足于这个大酒店，一直以来他的梦想是：经营一个牌子，带动一个家族，引导一个村子，培养一批员工。2001年，宏达酒店向银行高额贷款购进了宏达花园酒店（即现在的藏鼎公馆），2013年，酒店投资700多万元对藏鼎公馆进行了全面的装修和改造，将其打造成一个 星级酒店。20年来，宏达金牛集团秉承“为顾客谋利益，为合作伙伴谋发展”的多元共赢价值观，在不断开发生态健康产品和产业中茁壮成长起来，企业的固定资产由原来的不足500万元增加到现在的5300多万元，每年上税60万元以上，多年来企业为社会累计提供了600多个就业岗位。酒店先后获得了“劳动关系和谐企业”“先进职工之家”“纳税先进单位”等荣誉，酒店董事长、党支部书记陈光书被评为2013年度迪庆州首届 “十大民营经济领军人物”。

据不完全统计，通过宏达大酒店的培养、锻炼，先后有藏、纳西、白、傈僳、普米等各族青年500多人进了星级宾馆就业，有的还到了昆明、深圳打工，其中，有100多人当上了部门主管或领班，30多人自己创业当上了小老板。这些都离不开酒店各民族员工平等互助，团结友爱的工作气氛，更得益于陈光书一贯视员工亲如手足的关爱。

2011年起，宏达金牛集团董事长陈光书，成为民营企业青年创业的导师，在香格里拉市通过多年来的跟踪培训、面对面指导，成功推出了许多创业成功的青年人。2003年，从迪庆民族中专学校财会专业毕业后，蔡金华就到宏达酒店餐厅做服务员，小伙子吃苦耐劳，从学徒工一直做到宏达白塔花园酒店厨师长。2010年，在陈光书指导下，蔡金华决定自主创业，他建议蔡金华从生态牦牛餐饮入手，结合实际，做好市场定位，不盲目追赶大酒店上高档菜。蔡金华接受建议后，专做私人消费、自助游客的生意。陈光书还经常前往他的“一尊牦牛肉店”进行现场指导，对他经营中遇到的问题及时解决。“现在我开办有4个直营店、6个加盟店，员工达到上百人。”蔡金华的固定资产也由创办初期5千元增加到150万元，他一再表示，如果当年没有陈光书的创业指导，就没有今天的事业成功。

宏达酒店原来的经理和文春从省民族中专毕业后，在酒店工作了10年时间，在此期间，陈光书发现她有一定的文化基础，摆台、接待客人热情大方，于是就引导她走自主创业的道路。她先是从普通客房员工做起，慢慢掌握了酒店管理的各方面技能。2010年，听说州农发行培训中心向社会招租，陈光书积极出面协调，帮她争取项目，用30万元投资，经营起了这个酒店。如今，她的酒店也经营得火火红红。四川青年刘波，以前在县城从事餐饮业工作，打工20多年，梦想自己当老板。后来，他想开办酒店就主动找到陈光书，要求陈光书对他的创业进行指导。于是，陈光书帮他制定酒店的管理制度，告诉他要用绩效工作激励员工。为了让他的员工掌握酒店的工作技能，陈光书现场讲授了酒店礼仪、职业道德等培训内容。后来，刘波的酒店在陈光书策划下走向正轨，目前他的资产达到了6千多万元，业务开拓到酒店、餐饮、土建等行业。

一个地方民营餐饮企业的发展，需要不同行业的人支持，更离不开企业内部职工不离不弃的坚守与付出。宏达金牛集团牦牛肉的供应商杨光说，酒店从创业那年开始，陈光书就与他合作，坚持了长达20年的供货关系。“宏达是诚信经营企业，我收购牦牛肉要付给牧民钱，资金占用很大，但酒店可以延后向我付款，因为我相信陈总的人品，大家多年来合作得十分愉快。”杨光一再透露，他从格咱翁水、建塘镇属都湖、碧塔海牧民那里收购原生态方式养殖的牦牛，提供给宏达的产品做到了严格检疫，只选择市场价更高的健康肥壮的骟牛和干母牛，保证了肉质的肥嫩鲜美。

宏达食品开发部经理杨焕生，在部队里就是一名大厨师，转业地方后，陈光书请他到酒店负责行政总厨，他一干就20年。杨焕生说：“宏达十分注重食品安全，从食材入口严格把关。食油、米面都选用中粮公司优质产品，山茅野菜等都从塔城镇巴珠村等基地进货，做到生态健康。“陈总经常亲自试吃菜品，感觉味道不好的肉食要求立即倒掉。”酒店不断开发出新套餐，如今，香格里拉生态全席、原生态牦牛全席、原生态三江全席、香格里拉生态小吃等四套系列餐饮产品，深受客人喜爱。山果、木瓜酿的醋、山药汁、核桃汁以及水磨粑粑等成为宏达生态饮食的特色。如今，杨焕生已成为迪庆州为数不多的国家级高级技师，专门负责宏达的餐品研发。

对于20年的发展历程，陈光书说，宏达经历了三个时期，1997年至2005年为创业期，宏达实现了从商业零售向饮食服务业转变，初步创立了自己的品牌。2006年至2015年为宏达的二次创业期，公司提出了创建生态健康产业链的宗旨，以“生态有机、食药养生、药食同源”为餐饮指导思想，实现低端市场向高端市场转型，做到了大众化服务向规范化、标准化服务过渡。2016年后，宏达进入新一代经营团队交班期。现在，公司给宏达的员工购买了五险一金，购房的给予补助，绩效工资上调为40%左右，公司的年销售额从百万元增长到上千万元，员工与合作伙伴们见证了一个民营企业品牌的形成。