迪庆州人民政府食品安全委员会办公室关于食用野生菌中毒防控的预警公告

随着夏季来临，各类野生菌将陆续上市，自采误食有毒野生菌中毒进入高发期，为有效遏制误食有毒野生菌中毒事件发生，保障广大人民群众身体健康和生命安全，迪庆州人民政府食品安全委员会办公室特发布食用野生菌中毒防控预警公告：

一、野生菌选择需谨慎。广大群众要提高自我健康安全意识，不采摘、不买卖、不食用自己不熟悉难辨别的野生菌。不要轻易相信所谓的“民间偏方”去分辨有毒野生菌，如：菌子上有虫子就没有毒，大蒜炒菌不变黑就没有毒等没有科学依据的说法。

二、野生菌烹食方法要正确。家庭烹饪加工食用野生菌时应做到不凉拌食用、不多品种混合加工、不食用剩余隔顿的，一定要炒熟煮透后方可食用。食用野生菌时不要饮酒，有的野生菌虽然无毒，但所含某些成分会与酒中的乙醇发生化学反应，生成毒素从而引发中毒。

三、群体用餐禁止烹食野生菌。学校食堂（含托幼机构）、单位食堂、建筑工地食堂、旅游景区供餐单位、养老机构食堂、医院食堂、会议集体用餐、农村自办宴席等群体性聚餐，严禁加工野生菌类（含干制品、冻制品），严防群体性食物中毒事件发生。

四、市场主体严把关。市场开办方和食品生产经营者要严格落实企业主体责任，特别是农（集）贸市场、野生菌交易市场要加大市场巡查力度，严防来历不明、辨识不清的有毒野生菌上市销售。餐饮经营单位要严格把好野生菌采购关，严格执行沸水煮漂、炒熟煮透等安全的烹饪加工方法，并留样备查，确保消费者食用安全。

五、强化宣传引导。各地要充分利用广播、电视、报纸、手机、互联网等媒体，广泛宣传正确鉴别和食用野生菌的知识和方法，宣传引导做到入村入户，人人知晓，切实提高人民群众识辨能力、防范意识、报告意识、就医意识和自救互救能力，使公众能够主动、有效地参与食物中毒防控工作，减少食物中毒事件发生。

六、强化监管责任。各级各部门要认真落实食品安全属地管理责任，各司其职，各负其责，加强应急防范，做到早预防、早发现、早控制，确保人民群众生命安全。

七、急救要点要牢记。食用野生菌后，如出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等症状，应当第一时间采取简易催吐方式，尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减轻有毒物质的吸收，减轻中毒症状，尽早拨打120急救电话求救或前往附近医院就诊。在食用野生菌前，建议用手机拍照留存，以便医疗机构能第一时间确认食用有毒野生菌种类，避免耽误最佳治疗时间。

迪庆州人民政府食品安全委员会办公室

2023年5月22日