家庭健康从厨房开始

来源:香格里拉网 作者: 发布时间:2008-12-17 14:52:50

  长期以来,家常菜肴的烹饪特点是“急火炒菜”,非要将锅里的油熬得腾腾欲燃,直到冒烟,才将菜下锅。这种习惯该改一改了。
  近年的研究证实,厨房中煎、炒、烹、炸等方式产生的大量油烟,散布在厨房的空间内,随空气侵入人体呼吸道,会引起“油烟病”,医学上称为“油烟综合征”。得了这种综合征的人常出现食欲减退、心烦、精神不振、嗜睡、疲乏无力等症状。虽然食量减少,体重却在不知不觉地增长,这也是为什么不少厨师体胖腰粗的原因之一。

  不仅如此,油烟还会对人的感觉器官构成威胁。如眼睛遭受油烟刺激后干涩发痒、视力模糊、结膜充血,易患慢性结膜炎;鼻子受到刺激后黏膜充血水肿,嗅觉减退,可引起慢性鼻炎;咽喉受刺激后出现咽干、喉痒,易形成慢性咽喉炎等等。 
  更可怕的是,油烟中含有一种称为苯并芘的致癌物,长期吸入这种有害物质可诱发肺脏组织癌变。据癌症专家观察,家庭主妇患肺癌的几率一直走高,甚至超过长期抽烟的男性。 
  油烟综合征的发病与油的品质有直接关系。欧美许多国家流行的是低油烟的纯玉米胚芽油等新一代保健油品,就有利于消除油烟的危害。
  让我们树立这样一个健康新观念:全家人的健康工程,从厨房开始。(来源:解放日报)

责任编辑:和玉凤

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