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三、炒鸡蛋放味精破坏鲜味 鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后天生谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时假如放进味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，不但破坏鸡蛋的鲜味，对菜肴起不到增加鲜味的作用。
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警惕！鸡蛋6种吃法 要人命
来源：香格里拉网 作者： 发布时间：2014-04-03 09:32:20
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