云南官方评审21种菌　全省餐厅要贴挂图

　　3250种菌引发严重中毒的仅10余种

　　现已知的菌子约有3250种，其中有毒的菌子有100多种，但多数毒菌的毒素轻微或尚不能确定。常引起人严重中毒的菌子有10余种，分别是毒蝇伞、毒红菇、毒伞、红网牛肝菌、白毒伞、窝柄黄乳菇、秋盔袍伞、毛柄白毒伞、鱼角鳞灰伞菌等。

　　毒菌中，毒性较强的有毒肽，会造成肝脏损伤；毒伞肽，会造成肝、肾损害；毒蝇碱，会引起精神症状；光毒伞毒素，会引起幻觉和精神症状；鹿花毒素，会导致红细胞受损。

　　学校食堂严禁加工食用野生菌

　　省食品药品监督管理局相关负责人表示，各餐饮服务单位要严把野生菌采购关及加工关，并留样备查确保消费者食用安全。不随意采摘、购买不熟悉或幼小难以识别及过于老熟已霉烂的菌类。在烹调加工时，不要凉拌食用。“有的野生菌虽然无毒，但其所含成分会与乙醇发生化学反应，生成毒素引发中毒，食用野生菌时不要饮酒。”

　　学校食堂、集体食堂、婚丧宴请、大型会议等群体性聚餐严禁加工食用野生菌，防止引发群体性食物中毒事件。

　　15种野生菌难看但好吃

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