云南餐饮与美食行业协会会长李艾奚——用三位一体产业生态维系松茸产业可持续发展

7月4日，第三届香格里拉松茸论坛在香格里拉市举行，论坛以“松茸膳养·汇通国际”为主题，多名行业知名专家、精英汇聚一堂，以松茸为媒介，为高质量发展赋能，共同探讨提升香格里拉松茸产业价值、打造品牌形象，推进松茸产业与多产业协同、可持续发展的实践路径。

作为中国松茸的核心产区，香格里拉松茸以国家地理标志产品的身份成为中国食用菌类的区域品牌冠军，在国际旅居文化中占据着独特地位。

为了进一步提升松茸的影响力，我们需要开启松茸IP驱动战略，通过挖掘松茸背后的文化内涵，从采摘、烹饪到餐桌，讲述完整的“松茸故事”。利用媒体进行全方位宣传，提升香格里拉松茸的品牌知名度与美誉度。一是人格化传播，我们亟需培育“松茸守护人”这样的代言人，用真实的山林故事传递云南味道。二是场景化体验，松茸的消费场景可通过构建松茸美食地图，串联吉迪村采摘点、非遗工坊、主题餐厅，打造餐饮与文旅融合的新范式。三是数字化营销，应加速开发松茸预制菜、菌汤包等便捷产品，并通过“云菌”直播间打通产销路径，也可以进一步推出“松茸美食护照”，通过数字集章的方式兑换生态项目体验卡。

我想和大家分享“有一种叫云南的生活，探寻松茸臻味之旅”双引擎对松茸产业发展的推动作用，用三位一体产业生态维系松茸产业可持续发展。一是开创沉浸式旅居体验，在“松茸之乡”香格里拉吉迪村建立“松茸守护人”学校实景基地，由藏族向导向学员传授识别童茸的方法、采摘时用竹片轻刮泥土保留菌衣、用松针铺垫保鲜等松茸“采摘秘籍”，学员可参与从采摘到交易的完整过程，理解“一菌一世界”的生态哲学。二是联合高端酒店推出膳养文化之旅，通过晨采（拂晓深入原始森林采摘）、午制（学习炭烤松茸的火候秘技）、暮品（体验松茸刺身的极致鲜甜）、夜疗（松茸精油SPA与菌汤药浴）四部曲体验松茸膳养。三是推动产业深度融合，与中医药机构联名研发“松茸药膳谱”，开发养生菜品；建立松茸文创工坊，用陶土制作松茸形状茶具，实现工坊增收；联合日本松茸协会开发亚洲松茸品鉴之旅，通过跨境合作打通高端消费市场。

松茸产业的未来不仅是美食经济的突破，更是生态价值转化的典范。我们要以文化为魂、生态为基、数字为翼，将松茸打造为云南旅居品牌的“金色名片”，当每一朵松茸都承载着山林的故事，每一次品尝都传递着守护的信念，我们便能真正实现“始于松茸，不止于松茸”的产业理想。

（黄晓丽整理）