新春走基层 | 坚守三十年 匠心烘焙高原老味道

金黄酥油融入青稞面粉，奶香奶渣与芝麻白糖调和成馅，揉面、包制、压模、烘烤……一道道工序有条不紊，浓郁的香气在空气中弥漫。在香格里拉市，国尚蛋糕店用三十年时光，将高原特色食材与传统糕点技艺相融，把独属于雪域高原的味道，烘焙进了一代又一代人的心里。

春节临近时，不少商户纷纷关门歇业，回家与家人团聚。但国尚蛋糕店的操作间内依旧是一派忙碌景象。打面机器规律运转，老师傅娴熟地揉制面团，手腕翻转间，面团变得柔韧劲道。店员们围坐在长桌前，分皮、分馅、包制、压模，每一个动作重复了上万次，却始终细致认真。烤盘推入烤箱后，奶渣饼的醇香混合着青稞的焦香渐渐飘散，成为厂房里最动人的烟火气息。

从早上开门营业到晚上关门闭店，不少熟客陆续到店选购糕点。“我从小吃到大，现在孩子也爱吃，这家店的味道越来越好了。”顾客的一句感慨，道尽了这家老店的口碑。柜台里，印着“香格里拉礼物”的松茸火腿饼整齐摆放，改良包装后的奶渣饼备受游客青睐，店员从容地打包、封口，用匠心服务迎接每一位食客。

这家老店的销售经理黄先娥，三十年前因机缘巧合来到香格里拉，怀揣着将家乡糕点手艺与高原食材结合的初心，开启了烘焙之路。作为外乡人，她从零起步，适应高原气候，融入当地生活，不断摸索调试配方，坚持选用优质原料、坚守传统工艺，最终让这份融合高原特色的糕点，被本地居民认可，被各地游客喜爱。

三十年来，国尚蛋糕始终坚守初心。店铺坚持使用动物奶油，严格把控原料品质，经典配方未曾改动。同时，多年来坚持为当地特殊教育学校的孩子们赠送糕点，用甜味传递温暖。如今，店铺已拥有二十多名本地员工，成为香格里拉小有名气的特色糕点店。

临近春节，小城年味渐浓，家家户户忙着筹备年货，国尚糕点店依旧正常营业。“春节不打烊，既要让远道而来的游客尝到地道高原味，也不能让老顾客错过熟悉的年味。”黄先娥表示。

从1996年到2026年，三十年光阴，让外乡人在高原扎下深根，让小店铺成为城市特色地标，让老味道成为一代人的温暖记忆。夕阳之下，新出炉的奶渣饼泛着温润光泽，本地市民跟外来游客们进店品尝美食，满脸皆是满足。黄先娥表示，只要食客们喜爱，她会一直坚守下去，将这份带着高原温度的老味道，一直传承烘焙下去。