云南参与《天贝》行业标准制定将于明年2月实施

 近日，工业和信息化部批准发布了食品领域18项行业标准，其中《天贝》行业标准正式获批，将于2027年2月1日起实施。云南省凭借独特的资源优势与扎实的科研实力，作为重要起草方深度参与，为我国天贝产业的标准化、高质量发展贡献了“云南智慧”。
天贝作为一种源自东南亚的传统发酵豆制品，近年来因其富含高质量蛋白质、低脂肪且发酵后维生素B12含量显著增加等特点，逐渐成为国内运动健身人群及素食者的新宠。
作为我国高原特色农产品的重要产区，云南不仅在全球澳洲坚果种植领域占据重要地位，在大豆及发酵制品研发方面也积累了深厚的科技资源。云南省科学技术院曾爱民团队敏锐捕捉到天贝产业的发展机遇，主动介入国家标准制定工作，联合全国食品工业标准化技术委员会工业发酵分技术委员会，将云南在天贝研发领域的实践经验转化为行业标准条款。
云南团队通过对天贝产品进行深入分析，利用云南特有的微生物发酵资源优势，对产品从种子培育、深加工到餐桌的200多项食品参数进行了系统性梳理。云南产的天贝选用老品种优质大豆，经过脱皮、蒸熟及恒温、常温、低温多次发酵精心制作而成，其吸收率高达95％，这些丰富的生产数据为《天贝》标准中关于感官、理化及安全等核心指标的设定提供了重要参考。
该标准的发布填补了国内天贝产品生产、检验和销售领域的标准空白。对于云南而言，这一成果不仅提升了云南在天贝产业中的话语权，更为云南高原特色农产品通过标准化路径走向全国乃至世界打开了新通道。