柴火饭里岁月长

●马亚伟

某日，我在厨房，看着排列有序的电磁炉、电饭锅、微波炉、煤气灶等等，心中莫名涌起一种失落的情绪。我觉得这些东西仿佛是技艺拙劣的食物制造者，它们贸然闯入我们的生活，心急火燎地把饭菜做熟，便大模大样地以功臣自居，以为自己是现代生活不可或缺之物。其实，用这些东西做出的饭菜总是欠缺那么一种味道，一种温厚质朴、香醇朴素的味道。

我忽然开始想念小时候的柴火饭。柴火饭，才是真正的人间烟火的味道啊！你还记得柴火饭产生的美妙过程吗？柴火在灶膛里“哔哔啵啵”地响着，黑黑的大铁锅被烧得斗志昂扬，那么烫，一定是要进行一场别开生面的美食制造。很快，大铁锅里的水烧开了，“咕嘟咕嘟”地与旺旺的柴火呼应着，一派欢欣鼓舞。柴火与食物彼此懂得，相互交流，它们用特殊的语言传递着关于美味的信息，协力完成任务，把食物的醇美味道发挥到极致。

这是我今天想到柴火饭时的浪漫怀想。真的是怀念柴火饭啊，一口大锅能够烹饪出各种美食，烙饼、米饭、炒菜，锅灶简直无所不能，十八般武艺样样精通，用不着分工细作，饭菜粗犷中带着特有的醇香。柴火铁锅烙出的大饼，烫烫的，软软的，咬一口，里面似乎还带着植物的清香呢。柴火铁锅炒出的豆角，再家常不过了，可是吃起来分外鲜香可口。食材是最简单的，烹饪过程也是最简单的，可是为什么柴火饭有种独特的鲜美之味呢？

我想主要是烹饪过程使然。如今的电磁炉、微波炉等，根本没有火的参与，所以做出的饭菜味道才那么单薄寡淡。而柴火是最滋养饭菜的，因为它们同根同源，都是大地的产物。做饭烧的柴火，是麦秸、玉米秸或者树枝等，烧起来火旺，可以随时控制火势大小，巧手的主妇做起来得心应手。柴火饭很巧妙，大地产生的精华成为食材，那些废弃的东西用来把食材烹饪成美味，如此天衣无缝的组合，味道怎能不好呢？

记得小时候，每到做饭时，小村庄里炊烟四起，分外温馨。很多人远离故乡后，反复怀念的是炊烟的味道。很多作家写过故乡的炊烟，每个游子大概都有炊烟情结，炊烟是柴火饭的象征，也是家乡味道的象征。柴火饭是我们的味蕾上最初和最深厚的记忆，陪伴我们走过漫漫岁月。柴火饭喂养了我们的身体，也喂养了我们的灵魂，所以不管走到哪里，无论离开多久，我们都记得故乡的柴火饭，记得炊烟袅袅升腾的样子。游子的乡愁，也如炊烟一样，悠悠长长，不绝如缕。

可是如今，很多乡村也不做柴火饭了。政府号召人们用煤气灶，这样对环保有利。世界日新月异，我们都在与时俱进。或许，炊烟真的会消失在记忆深处，柴火饭也会成为我们味蕾上的绝版。我有时想，如果我们仍旧像从前那样生活会怎样？从前，车马很慢，一切都很慢，我们慢慢品咂生活的味道，慢慢活着，慢慢老去，多么美！

今天我们面对着食物极大丰富的餐桌，怀念曾经的柴火饭，是不是有些矫情呢？不是的，我们怀念的，还有柴火饭里的悠悠岁月。