关于加快迪庆州食用菌产业发展的建议

一、食用菌产业发展情况

（一）品类及分布

迪庆州野生食用菌主要有松茸、羊肚菌、牛肝菌、松露、木耳、离褶伞等27科44属136种，年生产周期长达8个月。松茸及其他野生食用菌主要分布在格咱乡、建塘镇、小中甸镇、奔子栏镇、攀天阁乡等21个乡镇，据省农科院专家测算，迪庆州野生菌年自然生长量在5000吨以上，年采集量为1800吨至2000吨。州内栽培的人工食用菌品种主要包括羊肚菌、大球盖菇、杏鲍菇、金耳、黑木耳、玉耳、白灵芝、离褶伞等种类。

（二）发展食用菌产业的优势分析

1.种质资源优势

迪庆州是云南省野生食用菌种质资源最多的地区，且各类野生食用菌的口感优于其他地区，野生食用菌选育驯化优势明显。

2.森林资源优势

迪庆州森林覆盖率为63.98%，海拔相对高差达到5254米，垂直气候明显，适宜野生食用菌生长的区域较多。

3.气候资源优势

迪庆州属温带和寒温带季风气候，日照充足，蒸发量大，空气湿度小，昼夜温差较大，生产出的野生食用菌具有肉厚、干物质高、品质优、营养价值高的优势。迪庆州具有一山分四季、垂直气候显著的特点，人工食用菌可实现错季上市，弥补市场空档期。特别是在每年夏季，全国大部分地区进入高温期，而迪庆高海拔地区温凉的气候适宜种植中、低温型食用菌。每年冬季，迪庆河谷地区温暖的气候环境可生产高温型食用菌。

4.其他优势

一是有大量土地可采用菌粮轮作模式。河谷地区有种植水稻的条件，菌粮轮作设施高效栽培新模式可以确保粮食安全与耕地“非粮化”，有效解决粮经争地矛盾，增加群众收入。以塑料袋地栽黑木耳为例，水稻收割之后，在耕地上种植黑木耳，亩产值能达到4.5万元，一季木耳纯收入能达到1万至1.7万元。二是劳动力充足。迪庆州有30.62万农村人口，占总人口的82.33%，拥有充足劳动力可发展人工食用菌产业。食用菌栽培条件充分、周期短、见效快、促农增收效果明显，加之不用背井离乡，群众接纳度较高。三是玉米芯、木屑、稻草等食用菌栽培原料相对丰富，可实现就地取材，循环利用。

（三）资源储备情况

全州耕地面积为76.65万亩，在保障粮油底线指标64.2万亩的前提下，根据需求，可适当调出部分土地用于发展人工食用菌产业。据初步统计，全州有900个设施大棚可用于发展人工食用菌产业，可通过流转土地的方式，实现规模化大棚种植和大田种植人工食用菌3万亩，还可探索推广林下仿野生种植10万亩。

二、存在的问题和困难

一是野生食用菌底数不清。野生食用菌分布较广、品种较多、市场分散、交易灵活，导致野生食用菌产量、交易量等统计难度大。二是松茸保护意识不强。松茸采集处于无序状态，童茸和开花菌采集禁而不止，破坏菌塘情况时有发生。三是保育促繁基地建设推进难度大。虽然迪庆州建有5个保育促繁基地，但作用发挥不明显。四是野生食用菌资源开发利用不足。迪庆州牛肝菌、鸡油菌、白袍菌、乳菌等野生菌产量大，但由于缺乏市场化产业化开发，未能将资源优势转换成经济优势。五是迪庆州人工食用菌栽培起步晚、规模小，尚未形成产业化。六是精深加工不足。全州仅有1家精深加工企业，加工能力有限，导致产品附加值低。七是市场主体不优不强。全州食用菌种植、加工及销售市场主体少，发展能力不强，导致销售额提升不明显。八是信息化程度低，市场集聚效益不明显。过多关注生产环节，而对市场信息、流通环节的重视和投入不够，经营网点分散、各自为阵现象突出。九是科技带动能力弱。食用菌产业链长、技术升级慢、缺乏深度开发，栽培食用菌缺乏有力技术支持和引导，因而加工增值和企业增效不明显。

三、意见建议

（一）加强菌种研发，逐步实现种业自主

鼓励和加大种业基础研究和技术创新投入，大力开展野生食用菌保育促繁和人工促繁技术研究。大力开展野生食用菌选育收集、保育、驯化工作。开发培育地方特色品种，提高市场竞争力。

（二）优化产业布局，多种模式共同发展

野生食用菌保育促繁是迪庆州发展食用菌产业的根本，林下仿野生种植是目标，大棚种植和大田种植是最高效的手段，工厂化栽培是重要辅助。

1.抓好野生食用菌保育促繁，稳定食用菌存量

认真布局六种野生食用菌区域、八种大宗及特色人工食用菌区域。以迪庆州“四大世界名菌”及离褶伞、羊肚菌的主产区为重点，逐步扩大保育及供应基地建设范围，加强原有5个保育促繁基地建设。大力推广“封山育菌”“包山扩繁”等模式，采用轮采方式，实现野生菌资源保护与开发利用有机结合。

2.大力探索发展林下仿野生种植，提高食用菌质量

一是林业、农业农村、自然资源等部门要盘清底数。对全州可用于发展林下食用菌种植产业的森林情况进行摸底登记，并选择出适宜发展林下食用菌种植产业的具体森林区域，方便有发展需求的乡镇和有投资意向的企业查询。二是由政府引导，市场主体主导，充分利用迪庆州森林资源优势，以驯化的本土食用菌品种为主，大力发展林下仿野生种植。三是加强对林下仿野生种植的政策和资金支持，解决运输、灌溉等问题。

3.规模化推广大棚种植和大田种植，提升食用菌增量

在全州具备栽培资源条件的区域，建设人工食用菌规模化生产基地，大力发展人工食用菌栽培。大田种植以黑木耳—水稻、羊肚菌—水稻等模式为主，推广菌粮轮作设施高效栽培新模式。

4.适时开展工厂化栽培，填补市场空窗期

建立食用菌产业园，在交通便利、水电畅通的区域建设工厂化食用菌厂房，以杏鲍菇、美味牛肝菌、金耳等为主要品种，大力推进食用菌设施化栽培，实现食用菌周年化生产，有效弥补产业短板。

（三）积极培育市场主体，增强市场竞争力

坚持内培外引、以商招商，主动邀请大企业、标杆企业来迪庆考察，专场推介食用菌产业。在州内择优布局，重点引进和培育一批“育繁推”一体化的大中型龙头企业。以龙头企业为主体，发展订单生产，通过“公司+合作社+农户”的产业化模式，带动农户发展食用菌产业。

（四）科学精深加工，提高产业附加值

依托香格里拉松茸交易市场，引导食用菌精深加工企业参与市场体系建设，改造提升现有经营主体，实现产业化集群发展。支持更多食用菌精深加工企业，开展食用菌产品精深加工。完善食用菌加工、产业服务体系，延伸产业链，提高产品附加值，让百姓充分享有增值收益。

（五）坚持拓展市场，构建现代化市场交易平台

按照现代物流体系建设要求，以企业主导、政府支持、多渠道融资等方式，依托香格里拉松茸交易市场，建立大数据平台，推进资源共享、信息互享的现代化市场交易平台建设。推行“互联网＋农业”营销模式，形成线上线下优势互补的销售机制，进一步拓展食用菌市场销售渠道。

（六）加强科技人才培养，确保支撑产业发展

大力培育州内食用菌本土人才队伍。以推进食用菌专家工作站建设为主要手段，充分用好上海市农科院、云南省农科院、国家科技特派团、科技小院、各级科技特派员等专家资源，吸引更多国内食用菌专家、食品精深加工专家、产品营销专家到迪庆开展科学研究，推动迪庆食用菌产业发展。

（七）加强宣传推介，打造特色品牌

加大食用菌品牌的培育力度，强化品牌的支撑作用，整合财政扶持资金，形成发展合力，企业、政府共同推动“三品一标”农产品建设，打造特色品牌。依托香格里拉松茸品牌，统一打造香格里拉野生菌、香格里拉食用菌等优质品牌，挖掘品牌特色，发挥品牌价值。

（作者：州政府研究室 尹显波）