中国食用菌协会常务理事王卓仁——“三轨并行”保护策略促松茸产业高质量发展

7月4日，第三届香格里拉松茸论坛在香格里拉市举行，论坛以“松茸膳养·汇通国际”为主题，多名行业知名专家、精英汇聚一堂，以松茸为媒介，为高质量发展赋能，共同探讨提升香格里拉松茸产业价值、打造品牌形象，推进松茸产业与多产业协同、可持续发展的实践路径。

在海拔3000多米的森林中，每一朵松茸历经5年时光孕育，而成为大自然最珍贵的馈赠。藏族同胞“采一朵松茸，要还三片落叶”的古老智慧，道出了它与生态平衡的紧密联系，他们用心守护松茸，就是守护“有一种叫云南的生活”。据统计，迪庆州以78.6%的森林覆盖率为松茸打造了不可复制的生长环境，每平方千米松茸林年固碳量是普通森林的1.5倍。目前，松茸仍无法实现人工种植，其菌丝体营养生长需5至6年，子实体成熟后保鲜期仅2至3天，稀缺性不言而喻。迪庆实施保育促繁措施后，核心产区菌丝体密度提升19%，验证了可持续发展的可行性。香格里拉松茸产量占全国30%以上，品牌价值高达43.21亿元，不仅是地域名片，更是高原赐予人类的健康密码。每100克松茸含16.7克优质蛋白、8种氨基酸，其独有的“松茸醇”的抗肿瘤活性是灵芝的6倍。为最大程度保留松茸的活性物质，建议采用低温冻干技术（活性成分保留率＞90%）替代传统高温烘干方式（活性成分损失率超50%）。然而，当前部分产区地毯式的采集方式对生态造成破坏，每破坏1平方米菌塘，恢复需8至10年。为此，我们倡导“三轨并行”的保护策略，即空间轮采，划分采集保护区，实行“采三留一”；技术赋能，推广“菌窝修复术”，通过覆土与腐殖质回填，将菌塘恢复效率提升40%；社区共治，融合传统经验与现代GPS定位技术，实现精准管控。松茸不是大自然的透支信用卡，而是需要共同守护的生态基金，要以科学采集、敬畏之心对待松茸采集，让这一珍馐被端上大众餐桌的同时，为后代囤积绿色健康资本，让希望永驻森林。  

（和丽瑶整理）