 永昌玛瑙因色如红柿子，故称柿子红，也叫南红，早期古人称红玛瑙为“赤玉”，多用于朝珠、顶珠，区分官阶。佛教密宗认为，玛瑙是一种可以与神灵沟通的奇异石头，拥有和佩戴可以驱邪避灾、护身平安。南红深沉的红色，温暖、慈祥，深受国人的偏爱，承载着中国人根深蒂固的红色情结。 如今有南红玛瑙已从过去的官家“专属”到“平民”的跨越。赋予“南红牛肉”的这道吉祥菜肴寓意着时代的变迁。《永昌府宴》搭载上的南红牛肉选用保山丙麻优质黄牛肉，洗净，汆水，除血渍，再用胡萝卜、西芹、洋葱腌制。用胡萝卜汁、南瓜汁、西红花染色。文火炖煮4小时，再上蒸笼蒸2小时，调汁勾芡成菜。南红牛肉色如满红玛瑙，肉质扒嫩醇香，通过舌尖味道将你寄托的美好希翼充分表达出来。 |
云南“一州一席宴”美食大比拼 你爱保山永昌府宴or火山热海宴？
来源：香格里拉网 作者： 发布时间：2016-11-16 09:53:18
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