医生给的！中秋吃月饼最详细攻略

随着健康观念的深入人心

大家逐渐意识到控糖控盐控油的重要性

在月饼的选择上也不例外

商家借势推出的各式各样的“无糖月饼”

越来越受青睐

那么

“无糖月饼”的真的无糖吗？

“无糖月饼”可以随便吃吗？

应该怎样吃月饼更健康？

什么是糖类？

碳水化合物，俗称“糖类”，是人体需要的三大宏量营养素之一，膳食中主要分为糖、寡糖、多糖这三大类。

日常生活中，单糖、双糖的主要来源有：白砂糖、蜂蜜、糕点、水果等。

淀粉的主要来源有小麦粉、大米、玉米、土豆、红薯等谷薯类食物及红豆、芸豆、绿豆等豆类食物。

所以糖类不一定都是有甜味的哦。

“无糖食品”是什么？

根据GB 28050—2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》规定：每100g固体食物或者100ml液体食物中含糖量不超过0.5g。

国际通用概念：“无糖食品”不能加入蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖等单、双糖甜味剂以及来自淀粉水解物的糖，而是选用糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇）或者低聚糖等甜味剂替代。

糖醇类甜味剂有糖的味感，但热量较葡萄糖、蔗糖、果糖更低，且对血糖波动影响更小，不易引起龋齿、肥胖。

“无糖月饼”真的无糖吗？

首先我们看看市面上几款宣称是“无糖“月饼的配料表：

一方面，给月饼增加风味的甜味剂：食用葡萄糖、蜂蜜、木糖醇、山梨糖醇属于糖类；另一方面，月饼的皮料、馅料里含有的小麦粉、玉米淀粉、杂粮粉、白芸豆、板栗仁等里面含有大量的淀粉也是属于糖类。

所以“无糖月饼”不一定真的不含糖类，对于糖尿病患者来说，选择月饼时不选择配料表里含有白砂糖、食用葡萄糖、蜂蜜、糖浆等甜味剂的月饼，推荐选择甜味剂是木糖醇、赤藓糖醇、山梨糖醇的月饼。

含糖醇月饼能放开吃吗？

答案是：不可以！！！

糖醇月饼糖类、脂肪含量、热量很高

每100g月饼热量大概是300kcal-500kcal，脂肪含量10g-20g,而每100g米饭热量大概是120kcal-180kcal，脂肪含量＜1g。这类糖醇类月饼摄入过多后仍会使血糖升高明显，脂肪摄入超量。

糖醇摄入过量可能导致腹泻

根据GB 2760-2014 《食品添加剂使用标准》我国目前用于糕点甜味剂的几种糖醇及其在食品中的功能：

糖醇在人体内无胃酶分解，直接进入肠部，在小肠中因其分子结构和单糖、双糖、淀粉等糖类不同，吸收时间比较慢，且有些糖醇有吸水功能，另外有一部分糖醇进入大肠后，被肠道细菌利用，产生气体，所以当摄入过多糖醇后易引起腹胀、肠鸣，甚至可能腹泻。

中秋节如何食用月饼？

1.糖尿病患者需在血糖控制稳定时吃月饼，进食月饼前后监测血糖变化

2.购买前看清配料表及营养成分表：尽量选择低脂、低糖的月饼，不要选择含有白砂糖、蔗糖、葡萄糖、果糖以及标注“代可可脂、植脂末、起酥油、植物黄油、氢化植物油”等字眼，可能含有反式脂肪酸的月饼

3.总量控制：吃月饼后减少当天其它主食及油量的摄入，更改烹调方法，由爆炒改为凉拌、水煮、清炖等少油的烹饪方式，减少一部分荤菜，更换成蔬菜

4.将月饼切割成4-6块，和家人一起分享！

专家简介：

陈阳 重庆北部宽仁医院内分泌代谢病科

营养师/健康管理师

擅长：肥胖代谢性疾病（超重、肥胖、糖尿病、代谢相关性脂肪性肝病、高尿酸、多囊卵巢综合征）的健康管理及孕期营养指导、妊娠期 糖尿病的膳食、体重管理。（图文由重庆北部宽仁医院提供）

来源：华龙网