跟着味蕾去旅行，香格里拉松茸等你来

“春尝花、夏食菌、秋品果、冬吃菜”，每年此时正是吃松茸好时候。

在各种数不过来认不清楚的菌类中，松茸，可能是知名度最高的菌类之一。这种珍稀的食用菌类难以人工培育，在国内多生长于四川、云南、西藏等地高海拔的山林中。

当然，不是所有高山森林都能长出松茸。高寒气候，无污染净土，原始森林，无人居……天时地利，自然条件到了，才能长出来。每一颗松茸都需要经过5-6年孕育，才能冒出土壤，在生长过程中还会散发出一种独特香气，引来各类昆虫前来啃咬。长成一棵完整的松茸，实属不易。

我国松茸产区并不少，但各地区松茸的品质差异巨大，价格最高相差数10倍。香格里拉产区，是目前国际市场公认的松茸优质的产区之一。数据显示，香格里拉产茸区包括迪庆产茸区、部分西藏产茸区和四川甘孜州产茸区，年产量约占全国总产量的70%。

香格里拉地处青藏高原东南部，拥有广阔的原始森林，年平均气温5.4℃，松茸上季的7到9月雨水更是多达900毫米，充足的雨水和适宜的气候，都滋润着每一朵松茸的生长。

因自然环境适宜，香格里拉松茸品质极好。肉质紧密有弹性，香气十足，颜色呈淡黄色或米白色，几乎每年的松茸产出都会出口。

在当地，有许多人都会在当季选择上山采松茸来补贴家用，每天清晨3点，他们就要背起背篓，进入雪山环抱的原始森林中。松茸多生长在云南松、华山松与栎树、杜鹃等混交林的密林中地上，因此采松茸需要眼明手快。

采摘松茸的过程中要非常小心，用手轻轻把泥土一层层拨开，再用削尖的木棒，插入松茸底部，反复撬动，取出菇体。采摘后，还要把菌窝子盖起来，不破坏松茸的生长环境，才能在来年再收获美味的松茸。

由于大山的广阔，一般一公里才能找到一朵松茸，而这样的早晨，会持续3个月之久。

松茸被誉为“万菌之王”，是世界上珍稀名贵天然药用菌种，营养丰富，药用价值高。含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽,和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇。

新鲜的松茸外表呈淡黄色，切开的剖面中部偏米白色，以个头粗大、尚未开伞的松茸为佳。

松茸的吃法多样，因其不耐高温，为保持活性，常将松茸用来炖汤，比如松茸炖土鸡、松茸排骨汤等。除此之外，用来搭配菜品口感也很不错，常见的有松茸鲍鱼、松茸海参等。

“朝菌须要夕食好”，松茸存活率只有7天，采摘后的保鲜期只有三天，所以最新鲜的吃法就是亲自前往香格里拉品尝松茸！

正值香格里拉每年的松茸季节，跟着迪庆推出的6条落地自驾精品旅游线路，我们一起去迪庆亲近这朵大自然的精灵吧！

1、香格里拉-巴拉格宗-奔子栏玉杰村

2、香格里拉-塔城镇

3、香格里拉-尼西幸福（石棺墓群）

4、香格里拉-格咱（木鲁村）

5、香格里拉-尼汝

6、香格里拉-梅里雪山（明永）